“早起的鸟儿有虫吃”，今天早上和孩子一起散步，看到田间地头长满了马齿苋，在我们农村，野菜几乎遍地都是，这个时候的马齿苋生命力比较顽强，吃的速度赶不上长得速度，马齿苋是一种天然的消炎药，富含硒元素、维生素，常吃可清热利湿、消炎杀菌、防癌抗癌等。
此外，马齿苋可促进肾上腺激素分泌，从而促进胰岛素分泌，降低血糖，马齿苋是一种非常养生的野菜，在我们这里，很多老人都去地里挖野菜吃，碰到它千万别手软，敞开吃，给大家分享几种马齿苋的做法，一起来看看。
粉蒸马齿苋
- 摘好的马齿苋加入食盐和小苏打，浸泡五分钟，再抓洗干净，倒点食用油拌均匀，形成一层油膜，倒入一个搅散的鸡蛋液，接着放入一勺普通面粉，用筷子搅拌均匀，最后把它拌成上面都均匀的挂上一层面粉，就可以。
- 锅中加水烧开，把拌好的马齿苋均匀的放到里面，铺平，盖上盖子，小火蒸四至五分钟，时间到了，不需要焖，趁热用筷子把它抖散，取出来放到大碗中晾凉备用。
- 捣点蒜泥，喜欢吃辣的再放入一个辣椒，放入适量食盐，一勺鸡精，用手捂着把它炸成蒜泥，放点香油，拌均匀，倒在蒸好的马齿苋里面，充分的拌均匀就可以开吃了。
- 一道非常好吃有营养的清蒸马齿苋就做好了，颜色嫩绿，味道清香这样做的马齿苋营养价值极高。
马齿苋菜饼
- 清洗干净的马齿苋，放入开水中焯水30秒左右，捞出来，放入冷水中过凉，再捞出来切碎，装入碗中，打入四个鸡蛋，搅拌均匀。
- 一个白面馒头，掰成小块，放入绞肉机中打碎，切点葱花，调味，适量的盐，少许胡椒粉，搅拌均匀，把打好的馒头碎倒进去，搅拌均匀。
- 加一勺油，锁住水分，继续搅拌均匀，戴上一次性手套，取一撮放在手中，捏成团，再按压成一个小饼，依次把其他的全部做好。
- 电饼铛预热，刷上一层薄油，把马齿苋小饼放进去，表面上也刷上一层油，盖上盖子，烙三分钟，烙至一面金黄，翻个面，继续烙三分钟，把小饼烙至全部呈金黄色，就已经熟了。
- 马齿苋这样做出来的小饼，吃起来营养丰富，香味浓郁，全家都爱吃。
凉拌马齿苋
- 马齿苋加入一勺食盐，泡上十分钟，再清洗干净，多拍一些大蒜，剁成碎末。
- 锅中烧水，加入些盐和食用油，水开后将洗干净的马齿苋焯烫，焯烫的时间不要过长，再次水开后即可捞出，放入凉水中过凉，然后攥成水分，切上几刀，放入盆中。
- 加入剁好的蒜末，来上一些香油，再加入一勺芝麻酱，再加入一些食盐和鸡精，翻拌均匀，装入盘中就可以食用了，一道凉拌马齿苋就做好了，营养丰富，清热去火。
马齿苋包子
- 先来和面，碗里放入700克面粉，七克酵母，一大勺白糖，用筷子搅拌均匀，加入温水，少量多次加入，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，发酵20到30分钟。
- 锅里水烧开，放入马齿苋，焯两分钟，马齿苋变色捞出来放凉，切碎，接着切点葱姜，切成肉丁，把肉馅和葱姜放入碗中，加入适量生抽，适量蚝油，两勺盐，一勺白糖，一勺鸡精，一勺十三香，一点食用油，搅拌均匀。
- 分三次加入泡好的花椒水，用筷子顺着一个方向不停的搅拌，使肉馅上进，这样蒸出来的包子馅不容易散，而且非常水嫩，最后加入一个蛋液，加蛋液肉馅会更嫩，放入马齿苋，拌匀就可以了。
- 把发好的面倒出来，揉面排气，揉成长条，揪成适量大小的剂子，擀成薄薄的面皮，放入适量的肉馅，用大拇指和食指捏出包子的褶皱来，很简单的一个包子就做出来了。
- 放入蒸笼，蒸笼中放入温水，再次醒发十分钟，水开后蒸15分钟，关火后冷却五分钟，这样包子不会瞬间冷却形成坍塌，跟我这样做，保证你做出来的包子个个圆润饱满，白白胖胖的，鲜嫩多汁，特别好吃。