中国十大魅力打卡之城~甘肃天水，地理位置处于甘肃的东南部，气候温暖湿润，物产丰富，素有“陇上小江南”之称，羲皇故里的历史底蕴加上良好的自然环境，也使得天水美食更有其独特的品味和韵味。
天水的风味美食主要以面食为主，口味重酸辣且品种繁多，形式多样，制作方法也较为精细。厚重的历史文化和人文内涵孕育出了一大批独具天水特色的地方风味，历经千年仍然是我们大众心心念念的家常美味。下面就让我们来了解一下天水的十大名面。打卡天水，不容错过的美味！
浆水面，西北陕甘等地的传统小吃、传统面食。传说浆水面名字的由来是汉高祖刘邦与丞相萧何在汉中时所起，其主要特点是酸辣开胃，清香味美，独具风味。特别是用芥菜制作的浆水菜，做出来的浆水面更是一绝。
天水的浆水面更是众多地方特色浆水面中的佼佼者。以其酸辣清香的口感而独树一帜。在炎热的夏天，天水人会来上一碗凉爽的浆水面，不仅能消暑解渴，开胃解腻，还能让你感受到浓郁的西北风情。嗦面喝汤，酸爽开胃，真的贼过瘾！
清真碎面，天水特色面食，又名“雀(天水人读雀为qiao)舌头”。其以鲜香口味与精巧制法著称。是一道以清真传统手工制作而成的特色面。碎面口感清爽可口，营养丰富，非常适合天水地区的居民食用。比较有意思的是，在天水的乡下，倒是不怎么吃碎面，而在天水老城区则很流行，尤其是老西关一带。
做一碗碎面是件繁琐又细致的活儿。光是做面，就很费功夫。不像普通的面，擀好就行。碎面的面，既要擀成又薄又匀的面，还得稍微晾一会儿，再切成长约1厘米的碎面片，然后将这些形如雀舌头的小面片，码在碟盘里待用。
做碎面的臊子也极其考究，和其他西北面食不同的是，制作碎面臊子则需要先把炒好的半熟鸡丁入锅，用文火慢煮，等把鸡丁的香味煮出来，再下入海带、榨菜、鸡蛋皮、虾皮等配菜一起烩煮，煮到鲜香扑鼻，味道浓郁，碎面用的臊子就这样备好了。
煮熟的碎面出锅，浇上臊子，撒上些许香菜，调味加入香醋、盐、油泼辣子，即可上桌享用。吃的时候最好再配点凉拌的小菜那就更美了。
天水有“陇上江南”的美称，而这碗清真碎面看着也就很江南。甚至说把一碗天水碎面放在上海的小弄堂或者苏州的古街深处，应衬应景，也符合那个悠缓风雅的腔调。真是一碗清真碎面衬托出了天水古城的优雅与精致，打卡天水，你是否也想品味一下这“陇上江南”的独特美味！
面皮，又称酿皮，天水的面皮具备其他地区面皮的特点，但又独有其独特风格，与陕西的宝鸡、西安等地的面皮又稍有不同。面皮在天水炎热的季节里，最受人们的欢迎。且食用方式多样，既可当主食，又可当菜肴和街头小吃，可凉可热，四季皆宜。
一碗清爽滑嫩的面皮，浇上特制的调料汁、甘谷辣椒面泼的油泼辣子，再撒上香菜、黄瓜丝等配菜，简直是天水夏日的清凉佳品！
天水面皮，又称秦州面皮，据说起源于唐代，距今已有千年历史。相传，在初唐时期，天水一带有一位叫李靖的大将军，因其显赫的战功，被唐皇封为秦州刺史。在任期间，发现当地的黎明百姓生活贫困，饮食单调，于是便发明了这道美味可口的面皮。后来便逐渐传播开来，成为了天水一带广为人知的特色小吃，深受大众喜爱，打卡天水，必吃的美味之一！
天水素扁食，素扁食注重口味清淡鲜美，入口滑爽，是老天水人最喜欢的面食之一。在外地人看来它与馄饨长得很相似，但在天水，形似元宝的它就叫“扁食”。且以其独特的制作工艺和口感，备受老饕赞誉。
其主要制作方法是将各种蔬菜切成小碎丁，拌入调料，包入饺子皮中，煮熟盛碗加料添汤，即可食用。一口进去满是的蔬菜的清香，闭上眼会让人感受到大自然的那份清新与宁静。对于素食主义者来说更是不可多得的美味佳肴哦！
扁食又叫饺子、水饺，北方有些地区称扁食。据说这一美食可以追溯到宋代，距今约900多年的历史。在历史的长河中，“扁食”这种叫法慢慢减少，被“饺子”这个名字渐渐的取而代之。但扁食的称谓却在天水人的日常生活中保留了下来。有人说在天水，扁食和饺子是有分别的，从外形上看，饺子的皮是圆形的，而扁食皮是梯形的。似乎与馄饨“长得”一样。但扁食要比馄饨大，包的馅也比馄饨更多。
天水素扁食的配菜，则是根据季节不同有所变化。天水扁食的吃法可分为干拌和带汤两种，干拌的几乎可以等同于饺子，但它的皮似乎更薄，更接近馄饨，更好地包裹了辣油，所以口味较为浓烈。带汤的扁食配料相对来说要丰富得多，可以是荤的，也可以是素的，里面有菠菜、海带丝、鸡蛋丝、木耳、香菜等，当然，汤中还有浮沉的五花肉丁。其中素扁食中用麻籽仁和豆腐为馅所做的麻腐扁食更是扁食中的味中珍品。一碗有红、有白、有黄、有黑、有绿，色、香、味、形俱佳的天水素扁食摆在你的餐桌上，你怎会不动心？
天水打卤面，又称天水大卤面，天水民间传承百年的宴客主食，天水十大特色美食之一，陇东南地区面食体系的代表。
天水打卤面的面条采用精白面手工揉制后扯成两厘米的宽条，浇头以乌龙头、芹菜、木耳、黄花、豆腐干、大肉、丸子、夹板肉切成块、条、片，不带汤炒成臊子，浇上稠糊状芡汁。再将扯面条煮熟，捞入大碗中，浇上臊子，调入油泼辣子、香醋等调味料，就可以享用了。天水打卤面的主要特点是面宽、臊子大、碗大、味美可口，充分体现了西北人粗犷豪放的性格，天水打卡必吃美食之一！
武山臊子面，臊子面是西北地区传统面食，天水武山当地人又称呼其“长面”，逢年过节家里来亲戚朋友时招待客人的主要面食，也是武山老寿星生日时吃的“长寿面”。
制作武山臊子面，以甘肃当地产的当季精制小麦面为最佳，面要揉的劲道、擀的光滑、切匀称好看。饭的味道全在汤里，调汤材料有胡麻油（菜油）、臊子、黄花、紫菜、大香、草果、姜面、土鸡蛋和葱花等等。因其制作精细，味美可口，深受人们的喜爱。
吃武山臊子面时，通常也会伴几个小菜，如油泼辣子、香醋、土豆丝、炒青椒等。当地人吃着面，聊着天，乐在其中，很是受用。臊子面在武山家家都会做，在当地是小有名气。一碗武山长面盛满了美好的祝愿，真挚地袒露了彼此的虔诚之心。家常的食材才是家常中的美味！爱吃臊子面的老饕怎会错过！
秦安辣子面，天水秦安的代表性面食，最早称“杠子面”，这碗面也充分说明了秦人好面食的饮食习惯，秦安的饮食口味也同时兼容了川人与晋人喜酸辣的特点。而在秦安众多面食中，秦安的辣子面则最为出名。兰州人的清晨是从一碗牛肉面开始的，而秦安人则是从一碗辣子面开始的。秦安辣子面的食材和烹制方法较为简单，但是简单的食材却能让面的劲道和辣子的喷香发挥到极致。
秦安辣子面可以说是天水秦安老百姓最喜欢的一碗面。辣子面最核心的味道来自油辣子，油辣子的制作工艺属于秘法，百斤大锅烧油，选用秦安下王峡一带的老品种厚肉红干辣椒，辣椒过油，将辣椒和油一起倒入大缸，加入各种秘法佐料，用竹子扫帚后柄捣碎，密封发酵。将压制好的面条下锅煮熟，捞出沥干水，加入发酵好的油辣子、姜粉，醋、盐、味精，装碗后撒入葱花沫，可以干拌，也可以加汤。很多人每吃一碗面，就要挖一勺子的油泼辣子，不然觉得不过瘾，和没吃一样，这可能就是所谓的辣子面的灵魂所在吧！
对于一个老秦安人来说，可能一天不吃辣子面就会感觉心里空落落的，去辣子面馆吃上一碗热气腾腾的辣子面，配上调制的醋汤或者浆水汤，那才叫一个过瘾！
天水烩麻食，又称热麻食，麻食也是西北最主要的美味面食，其配菜丰富，汤浓味鲜，有菜有汤有面，主食蔬菜一锅烩，热乎暖胃，天水人秋冬必吃美食之一。
麻食搓得就像一个个小贝壳，配菜有土豆、胡萝卜、豆腐等应季家常食材，先炒臊子，再下麻食，出锅前淋上葱花油，来点油泼辣子，香醋，热气腾腾的，吃完整个人都暖乎乎的。这可是西北人冬天里的暖胃神器哦！
锅鲰，’鲰’字特指小鱼形态，别称’浆水漏鱼’，现代统称“漏鱼”，天水地区的传统小吃，陇东南饮食文化的代表之一。主要是以淀粉为原料，通过漏勺制作而成型的清凉面食，因成品形似水里游的小鱼而得名，具有酸辣爽口、消暑解热的特色。
锅鲰的传统制作方法，主要是用绿豆淀粉或玉米面，现在也有加入豌豆粉提升口感。淀粉与水约按3:4比例混合搅拌，天水人会加入少许碱面调和增加筋道感。少量多次的加入清水锅里，持续搅拌熬煮至糊状凝固，观察颜色由透明转至乳白变化。使用带孔漏勺将熬搅好的热面糊通过漏挤压得手工拍打的传统形式弄成鱼形，夏季搭配发酵好的浆水一起加工食用，天水人视其为解暑必备，承载着许多天水游子的乡愁记忆。也是游客品尝当地风味的好选择。
天水牛肉面，牛肉面在兰州堪称省面的存在，在天水，牛肉面也是街头巷尾最常见的美食，也是当地人难以割舍的味觉乡愁。大街小巷中弥漫着牛肉汤的鲜香与面条的麦香，每一家牛肉面馆都仿佛在诉说着独特的故事。
天水众多的牛肉面中主要以汤清、面白、肉香闻名。师傅手工拉制的面条粗细均匀，口感爽滑，透着甘肃面粉原本的麦香。牛肉肉质鲜嫩，炖煮也得恰到好处，入口即化。翠绿的蒜苗和香菜漂浮在汤面上，为这碗天水牛肉面增添了一抹清新，香气也更加的扑鼻，光是看着就让人垂涎欲滴，吃起来也特别香，每一口都让人陶醉其中，喜欢吃牛肉面的朋友，打卡天水，多尝尝带有当地特色的牛肉面，总有一款属于你的天水牛肉面！值得拥有哦！