今天在小区草坪看着长高的狗尾巴草，突然想起小时候外婆给我做的一道比薯片还香的童年零食？第一次吃炸狗尾巴草是七岁那年，跟着外婆在田里割麦，外婆神秘兮兮地薅了把刚抽穗的狗尾巴草：’给你做个甜嘴的。’她在田埂边支起小煤炉，用搪瓷碗调了面糊，把毛茸茸的草穗裹得匀匀的，下到热油里’滋啦’一响，瞬间飘出草木混着面香的味道，那口烫嘴的酥脆，成了我对田野最鲜活的味觉记忆。
现在才知道原来狗尾草还是一味中药，可以清热解毒，祛风明目，解毒杀虫，味甘、淡，性凉，归心、肝经。
不过也不是随便薅把草就能炸的，要挑刚抽出穗的嫩草，穗子像裹着绿纱的小毛笔，摸起来软乎乎的，捏一下能渗出清汁，这种才够嫩够甜。老的狗尾巴草穗硬邦邦的，纤维粗得像细麻绳，咬起来剌嗓子。剪穗时要留两厘米长的杆，像拿小棒棒糖似的，吃起来方便还不脏手。
处理步骤非常简单，把草穗泡在清水里十分钟，轻轻洗掉表面的浮尘和细绒毛（洗太狠会把嫩芯搓散），捞出来铺在筛子里晾半小时，表面微干就行。面糊是灵魂配方：两勺面粉加一勺玉米淀粉，加个鸡蛋搅匀，再慢慢加水调成能挂住筷子的稀糊，放少许盐和一小撮糖提味，咸甜平衡才够香。
炸的时候得有耐心，油烧到六成热，把裹好糊的草穗一根根夹进锅，小火慢炸40秒，看到面糊变成浅金色、边缘微微翘起，先捞出来控油，等油温升到冒烟，再倒进去复炸，这一步是酥脆的关键，能把多余油脂逼出来，咬着不腻还带点空气感。
刚出锅的炸狗尾巴草要趁热撒料，我试过椒盐、辣椒粉、芝士粉，发现最棒的还是蘸一点点蜂蜜，外皮的酥、草穗的嫩、蜂蜜的甜混在一起，居然吃出了点焦糖玉米的香味，咬开酥脆的外壳，里面的草穗软嫩多汁，带着阳光晒过的草木清香，比薯片多了层自然的甘甜，又比饼干多了点田野的灵气。
狗尾草煮水对眼睛也很好，尤其是对眼前有黑色东西，挥之不去的情况很有用，身边很多人都试过，都说是它是大自然的宝贝。很好用！一把狗尾巴草，稍微剪短一点，放入水中，煮10分钟左右，煮好的水，除了喝，洗眼睛也很好，眼睛亮亮的。
你们发现没，过去最不值钱的东西，现在往往都是价值很高的，甚至难求，随着美食不断的深化，他们是被逐渐忘了的那一抹原味！