在海洋食品产业的浪潮中，有一家企业从渤海之滨起步，用三十余年的深耕将大连的海产鲜味送往了全球——大连浩和食品有限公司。自1988年创立以来，浩和以全产业链布局为根基，以国际化标准为羽翼，在海产食品领域书写着“鲜誉世界”的篇章。
近日，新食材#千企千商走访挑战，对话大连浩和食品有限公司董事长刘雍，深入探寻这家企业的品牌密码与发展之道。
全产业链布局，
守护从海洋到餐桌的鲜味
海产食品的灵魂，始于对原料的极致把控。浩和食品自创立之初，便锚定了“从海洋到餐桌”的全产业链思维，构建起覆盖养殖、加工、研发、销售的完整生态。
“我们是整个海洋食品从养殖加工到销售一体化的全产业链公司。”刘雍的话语中透着对产业布局的笃定。浩和自营的数千亩海水养殖基地坐落于北纬39°海域——这片被称为“天然海洋生态牧场”的水域，孕育着裙带菜、海带、扇贝等优质海产。
“我们的养殖基地有专人定期监管苗种与水质，都是国家检验检疫局认可的备案基地。”刘雍介绍道，正是这份对源头的坚守，让浩和的海藻沙拉出口量连续多年增长。
不止于本土养殖，浩和的原料版图早已延伸至全球。“美国波士顿龙虾、英国峨螺、日本北海道夏夷贝……我们在全球范围内拥有优质供应基地，确保拿到最新鲜的原料。”刘雍说道。从大连的裙带菜到北大西洋的龙虾，这些跨越山海的食材，在浩和的加工体系中被赋予了新的价值。
三大工厂构成了浩和的加工核心：4.2万平方米的主体工厂拥有6条生产线，产能从10吨到30吨不等；海边的海产原料工厂专注于藻类与贝类初加工；收购的日本外资老厂则深耕山野菜与贝壳类深加工。
“我们的产品全部是最终入口的即时成品，不做半成品和原料。”刘雍强调，这种“成品思维”让浩和的海产从捕捞上岸到端上餐桌，每一步都经过标准化打磨。
海派央厨：
国际化标准的创新引擎
2017年，浩和在大连自贸区内投建的4.2万平方米央厨产业园正式启动，“海派央厨”由此诞生。这不仅是东北地区最大的海产央厨，更是浩和打通国内外市场的关键支点。
“为什么叫‘海派央厨’？因为我们既强调是海产品，又强调了整个海外市场。”刘雍解释道。作为同时服务外贸出口与国内餐饮的复合型央厨，这里汇聚了六大生产线，可日产热配送便当3万份、鲜食冷便当8万份，“单线单班产能突破20吨，年产量近5万吨”，强大的规模效应让浩和成为“大连外卖工厂”。
海派央厨的核心竞争力，在于“国际化标准+私人定制”的双重优势。“我们的研发团队有国内餐饮名师、日韩专家、工程研发人员，能根据客户需求调整口味和工艺。”刘雍介绍。
这里诞生的海派佛跳墙，不仅获聘“行业单品冠军”，更走进瑞士达沃斯总部，成为中国海产的“鲜味名片”；为罗森、711等便利店定制的鲜食便当，以“锁鲜日配”为特色，保质期仅两天，“每天日配3.5万-4万份，加工厂只有半天的加工时间”，极致的新鲜度背后是浩和对工艺的精准把控。
在海派央厨内，“大连国际海洋食品研发中心”的存在让创新更有底气。“我们联合多家机构组建研发中心，能做高端料理工业化、养老功能配餐开发。”刘雍说。
这里既有将传统“佛跳墙”升级为即食预制菜的技术突破，也有针对中老年群体开发的低脂海鲜餐，更有将大连海鲜与川湘风味结合的创意产品——这种“功能性+风味性”的研发逻辑，让浩和的产品总能精准击中市场需求。
品牌矩阵：
雍臻府与海派央厨的双轮驱动
在浩和的品牌版图中，“海派央厨”与“雍臻府”如同双轮，驱动着企业在国内外市场并行。
“国内业务品牌叫雍臻府，海外主要用海派央厨，两者覆盖不同场景。”刘雍解释道。雍臻府聚焦国内商超与餐饮，从鲅鱼煎饺到海鲜炒饭，将大连海产与中式面点巧妙融合；海派央厨则主打国际市场，产品畅销俄罗斯、荷兰、德国、比利时，美国、加拿大，日本、韩国、泰国及中国台湾等30多个国家和地区。
这种品牌分工背后，是浩和对“海产+”产品逻辑的深耕。“我们的产品都是海产属性加其他食材的组合，两两结合、三三叠加。”刘雍举例，海鲜饺子是“海产+面点”，海鲜汤是“海产+汤品”，就连调味料系列，也多以虾、贝等海产提取物为基底。近千个产品构成的庞大体系，让浩和成为“调理海产品品类最宽泛的公司”。
在预制菜风口下，浩和的品牌优势愈发凸显。2024年，海派佛跳墙全面进驻山姆、伊藤洋华堂等TOP级商超，“消费者加热10分钟就能吃到酒店级美味”；雍臻府的海菜虾仁煎饺则成为家庭餐桌的新选择，“用大连本地海菜和虾仁做馅，鲜度是普通饺子的3倍”。刘雍认为：“预制菜的核心是‘方便+还原度’，我们的优势就是让海产鲜味在加工中不流失。”
全球渠道：
从达沃斯到便利店的鲜味网络
三十余年的积累，让浩和构建起覆盖“海外30国+国内全渠道”的销售网络。“国外主要卖给大型配送企业和进口商，国内则深耕商超、便利店、餐饮连锁。”刘雍介绍，这种“双循环”布局让企业在市场波动中更具韧性。
在国际市场，浩和的产品经得起最严苛的检验。“我们通过了BRC、IFS、FDA等认证，欧美、日韩的标准我们都能满足。”刘雍说。在俄罗斯的商超里，浩和的调味裙带菜是畅销的即食小菜；在德国的亚洲餐厅，海派央厨的预制海鲜汤是后厨的“快手神器”；在日本的便利店，印有“大连制造”的便当占据着显眼位置——这些成绩的背后，是浩和三十年出口经验的沉淀。
国内市场的突破，则依赖于对渠道特性的精准把握。“山姆会员店需要大包装、高品质的家庭装产品，我们就推出2kg装的海鲜礼盒；罗森需要小份鲜食，我们就定制小分量的便当。”刘雍介绍。除了零售端，浩和还为多家知名餐饮连锁提供半成品，“他们加热复热就能上桌，节省后厨时间”。
刘雍表示，浩和希望和一些全国的大型商超系统进行深度的产品链接，做一些深度的合作，希望以产业链的合作寻找当地的代理方或配送商，进行行业内的责任分配，共同合作。
这种渠道渗透能力，离不开强大的仓储物流支撑。浩和拥有万吨级超低温冷库，日屯量超2000吨，“24小时监控+远程管理+计算机系统，确保原料新鲜”；配送端采用“第三方+自主配送”模式，鲜食类用日本物流系统保障时效，冻品则通过自有车队实现全国覆盖，提供后期组装、包装、打码、客户服务等增值服务，提高客户满意度，从而提高供应链上的服务水平。“仓储不只是存东西，更是供应链的枢纽。”刘雍的这句话，道出了浩和能实现“全球鲜运”的关键。
品控与匠心：
三十余年的鲜味承诺
“能够为消费者提供更多美味、安全的食品，是我们的终身理想。”刘雍的这句话，是浩和三十余年不变的初心。
在品控上，浩和用“国际认证+全流程管控”构筑食品安全防线。“我们通过了日本肯定列表、美国FDA、英国BRC等认证，三大工厂全执行‘同标同质同线’标准。”刘雍介绍，从原料进厂的农残检测，到生产过程的微生物监控，再到出厂前的感官与理化指标核验，每个环节都有记录可追溯。
更难得的是，浩和将“匠人精神”注入工业化生产。“对每一个工艺精准把握，确保质量稳定。”刘雍说。即便是简单的调味裙带菜，也要经过数轮检测工艺。这种对细节的执着，让浩和在2018年一举拿下法国蒙特奖——这一国际食品界的“奥斯卡”，为其产品品质写下最佳注脚。
结语：
从1988年的小岛屋到如今的全球海产供应商，浩和的三十年，是一部中国海产食品的工业化进化史。当被问及未来规划时，刘雍表示：“我们要做中国调理海产品的领军企业，向便利店、商超、养老体系输出安全、营养的国际化产品。”
以全产业链为根，以海派央厨为翼，以匠心品控为盾——浩和食品正带着大连的海产鲜味，在全球舞台上继续书写“鲜誉世界”的故事。相信在刘雍和他的团队的带领下，浩和会让大连鲜味跨越山海，温暖更多人的餐桌！