以下是锦州市的二十道美食小吃攻略：
烧烤类
– 锦州烧烤：锦州烧烤种类繁多，万物皆可烤。羊肉串要选“三瘦一肥”的，烤得外焦里嫩；烤海鲜如烤生蚝、烤扇贝，鲜嫩多汁；烤鸡爪筋道爽脆，软糯脱骨。
– 烧鸽子：将鸽子经过腌制后用炭火烤制，外皮金黄酥脆，内里肉质鲜嫩，香味浓郁。
肉类制品类
– 沟帮子熏鸡：选用当地溜达鸡，经十六道工序制作，用白糖熏烤，琥珀色油光裹着果木香，肉质弹嫩，低脂高蛋白。
– 北镇猪蹄：清道光年间诞生的熏制美味，用松香拔毛法和二十多种香料秘方熏制，枣红油亮，胶质丰富，香而不腻。
主食面点类
– 豆角烀饼：有三百多年历史的东北名菜，薄饼盖在炖得黏糊的豆角、土豆、五花肉上，半蒸半烀，饼吸饱汤汁，筋道入味。
– 水馅包子：民国年间改良的传奇小吃，皮薄透光，褶子精美，肉馅用鸡汤调稀，咬破皮汤汁涌出，鲜美无比。
– 伊斯兰烧饼：有白糖南桂、玫瑰、豆沙等七种馅料，刚出炉的烧饼带着焦香芝麻，咬开酥皮能听见“咔嚓”声，油盐馅咸香混着面香，糖馅流心裹着糖桂花。
– 白家锅烙：形如虎蹄，底面煎得金黄酥脆，肉馅肥瘦比例为3:7，手工剁馅，搭配蒜泥醋汁或辣椒油食用。
特色菜肴类
– 干酱肉：精选猪肉用多种调料揉搓入味，经油炸、熬糖汁等工序制成，外酥里韧，糖汁裹着肉香。
– 锦州什锦小菜：清朝乾隆年间的宫廷贡品，用小黄瓜、芹菜、豇豆等十种时令鲜蔬，经三伏天日晒夜露的传统古法腌制，咸鲜透着海风般的鲜灵。
– 老周砂锅：各类砂锅和筋饼为特色。筋饼外表酥香，内里柔软。砂锅豆腐是桌桌必点，汤鲜味美。
小吃类
– 北镇面茶：用糜子面熬制，搭配麻酱、芝麻盐，滚烫的米浆裹着麻酱焦香，从嗓子眼暖到脚底板，喝时嘴唇贴碗边转着圈吸溜。
– 十八中豆皮：豆皮口感劲道，搭配独特的酱料，是两代人的记忆。
– 锦州干豆腐：清朝雍正年间的古法工艺，选本地大豆制作，薄得能透字，却韧得能兜住整碗鸡汤，可卷大葱蘸酱或用于炖菜。
汤类
– 义县羊汤：羊杂经多道工序处理，羊骨和水先大火煮沸再小火慢炖，加入调料提味，汤汁浓郁，味道鲜美。
– 清汤牛肉面：面条劲道爽滑，汤味独特，搭配几十种拌菜，经济实惠。
其他
– 冰镇冷面拌鸡架：鸡架分割后加调料拌匀，搭配来自延吉的冷面，冷面汤是关键，酸甜开胃。
– 大灯盒饭：成立于90年代，老式铝饭盒盛着肥瘦相间的肉，浇上肉汤，搭配辣椒油，味道始终如一。
– 炸大枣：将大枣去核后裹上面糊炸制，外酥里嫩，香甜可口，是锦州特色的美拉德风美食。
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