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华龙区学生校外托管机构管理

暂行办法（征求意见稿）

第五条 校外托管机构必须具备的安全标准和有关要求：

（一）食品安全标准及基本要求

1、有独立的食品加工制作场所和用餐场所，场所面积与就餐人数相适应。

2、具备自来水，冰箱、冰柜，消毒柜、池、盆等设施设备。

3、从正规渠道购进食品及食品原料，做好进货查验记录和索证索票。

4、不得制作和提供凉菜，不得使用隔餐的剩余食品。

5、餐具应按规定进行清洗、消毒，消毒后的餐具应储存在专用的保洁设施内备用。

6、应将留样食品按照品种分别盛放于清洗消毒后的专用密闭容器内，在专用冷藏设备中冷藏存放48小时以上。每个品种的留样量应能满足检验检测需要，且不少于125g，并记录食品名称、留样量、留样时间、留样人员等。

7、从业人员必须取得健康合格证明和食品安全培训合格证。

8、严禁违法添加非食用物质和滥用食品添加剂。

9、符合其他食品安全要求。

10、不具备以上条件，禁止提供餐饮服务，如需提供餐食需与符合条件的集体配餐公司签订规范的供餐合同，明确双方的权利和责任。

第十二条  校外托管机构应履行以下卫生、食品安全管理义务：

（一）保证托管环境、生活用品的卫生，严防传染病；

（二）就餐环境、餐具等设施应当符合卫生、食品安全要求，实行分餐制;

（三）配餐合理，营养符合国家规定的学生营养标准，每周制定食谱，并在就餐场所公示;

（四）建立食品留样制度，并配备食品留样的专用容器和设施；

（五）发生食物中毒、传染病及其他卫生突发事件，应当及时采取措施制止，防止事态扩大，立即向辖区市场监督管理部门、卫生防疫部门和教育部门报告，并且通知学生监护人及学校。

第十二条 托管机构应当履行以下卫生、食品安全管理义务：

　　（一）保证托管环境、生活用品的卫生，严防传染病。

　　（二）就餐环境、餐具等设施应当符合卫生、食品安全要求。

　　（三）配餐合理，营养符合国家规定的学生营养标准，每周制定食谱，并在就餐场所公示。实行分餐制，不得制售冷荤类食品。食品必须当餐加工，烹饪后的食品应当在2小时内食用、不得使用隔餐的剩余食品，严禁提供未经烧熟煮透的食品。

　　（四）落实食品留样制度。每餐取各种食品成品不少于125克的样品，留置于专用设备中冷藏存放48小时以上，以备查验。

　　（五）建立食品安全、日常消毒、病媒防治等相关制度及岗位责任制并在醒目位置公示，接受家长和社会的监督。发生食源性疾病、传染病及其他突发公共事件，应当及时采取措施，2小时内向当地卫生健康、市场监管部门报告，并通知学生监护人及其学校。

　　托管机构自行配餐的，应当按照《中华人民共和国食品安全法》的有关规定采购食品及其原料，保留采购台账记录，不得购买来源不明的食品和原料；非自行配餐的，应当向取得具备配餐资质的配餐企业采购配餐服务。

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