婆婆煮蛋三十年，闺女嫌腻不领情，碎壳鸡蛋藏玄机.
去年春节开车回老家，婆婆装了满满后备箱土特产，非说在路上给我煮鸡蛋吃。我跟闺女都不爱吃水煮蛋，特意提醒她别麻烦，煮了也是浪费。婆婆摆摆手说：’我这蛋不是普通水煮蛋，做了三十年的老配方，你尝一口保准喜欢。’当时觉得老太太又在显摆，心想不就个鸡蛋嘛能有啥特别。
结果等她真端出来时，蛋壳剥开一股浓茶味扑鼻而来，蛋白上还带黄褐色纹路。咬一口茶香直冲嗓子眼，吃完嘴里还回味半天。以前总觉得煮蛋就是煮蛋，谁成想这玩意儿还能做得这么讲究。当场掏出手机录视频问婆婆要做法，说好回城路上自己做一锅带路上吃。
婆婆教的材料清单其实简单：八颗鸡蛋、两个红茶包，加两颗八角或者一段桂皮，再搁点生抽老抽和冰糖。先煮蛋十来分钟捞出来晾着，再把壳全敲碎接着下锅。她说碎壳越细越好，能让味道钻进去。后来才知道这叫’破壳入味法’，以前老辈人做卤蛋都这么弄。
最费时间的是焖煮环节，煮开后得小火咕嘟十五分钟，关火还得闷两小时。要是放冰箱冷藏过夜更好。第一次在家试做时，我把红茶换成超市廉价茶包，结果茶香淡得像白开水。婆婆视频指导说必须用正山小种或者立顿红茶，那些便宜茶叶没那个香味物质。
现在周末常做这个茶香蛋当零食，闺女也爱吃。有次亲戚来玩看见我整锅煮，问是不是从网红店学的。其实这手法早就在婆婆手里传了三十多年，只是现在才被我们发现价值。茶包、香料、碎蛋壳的比例稍有差池，味道就完全变样。
最近买了电子秤精确称调料，发现冰糖放多甜得发苦，放少了又不够提鲜。婆婆说年轻那会儿全靠手感，现在年轻人讲究数据才这么麻烦。前两天尝试用云南普洱茶试了下，味道比红茶版更醇厚。
鸡蛋煮熟后敲碎蛋壳那一步最考验耐心，指甲缝里全是蛋壳碎，洗都洗不干净。但为了入味只能这么干。有次偷懒没敲碎，结果捞出来里面一点茶味都没有。原来蛋壳完整的话，调料根本进不去。
上周在超市看到卖卤蛋香料包，配料表里居然有防腐剂。还是自己做的安心，连闺女都能帮忙剥茶叶渣。婆婆说以前物资紧张的时候，这配方主要是让普通鸡蛋好吃些，现在倒成了讨巧的小特色。
上个月买了真空密封袋，煮好的蛋能保鲜三天。出差带着正好当午饭，省得总吃外卖。婆婆听说后特意叮嘱：’下次回来给你教茶叶蛋火锅做法，冬天吃特别暖和。’
就这样，一个普通鸡蛋经过这么些步骤，还真能变出新滋味。原来老一辈人手里的’土方法’，藏着不少门道。现在每次剥蛋壳时闻到茶香，总想起婆婆那句’你尝一口绝对喜欢’的自信劲儿。