微精选

菜心小仁鲜

用料：小仁鲜300克、菜心150克、蒜蓉10克、薄荷叶5克、盐10克、鸡精8克、味精5克、生抽8克、香油、花椒油各适量。

制作：

1.小仁鲜洗净后放开水锅里沸水，捞出放冷水中，剥壳取肉，捞出控水待用。

2.菜心洗净，改刀切段沸水透凉待用。

3把蒜蓉，菜心放入盆与调料一起调成味汁，放入蛏子肉拌匀后，装盘即可上桌。

蒜苔拌海肠

原料：大个头的海肠500克，蒜苔200克、美人椒丝5克。

美极蒜味汁：把酱油260克，姜丝10克，味精5克，香料油20克调匀，放进少许拍蒜、美人椒，入冰箱放一晚即成。

制作步骤：

1、蒜苔洗净去，改刀切段沸水备用。

2、把美极蒜味汁连拍蒜、美人椒舀适量出来，加热待用。

3、把海肠用上述方法处理干净后，切成长约10厘米的段，沸水，趁热用美极蒜味汁连拍蒜、美人椒拌均即可上菜。

菠菜拌牛肉

用料：菠菜200克、熟牛肉片100克、炸花生20克、蒜蓉20克、红油辣椒段20克、拌汁60克。

制作步骤：

1. 把菠菜洗净，用冰水浸泡备用；

2. 将调味料和蒜蓉、红油辣椒段拌匀；

3. 再加入牛肉与菠菜拌匀装盘即可。

拌汁：辣鲜露300克、浓缩鸡汁50克、陈醋210克、香油50克、糖40克、制作，所有料调匀即可。

酥皮牛肋骨

用料：牛肋骨1000克、苦菊30克、葱姜50克、脆炸糊200克、一品鲜50克、冰糖30克、美极鲜30克、精盐20克、鸡粉5克、花雕酒300克、香料15克。

制作步骤：

1. 牛肋骨汆水后，放入一品鲜50克、冰糖30克、美极鲜30克、精盐20克、鸡粉5克、花雕酒300克、香料15克制成的卤水中卤熟后，捞起去骨切成7厘米宽，3厘米厚的长方块待用。

2、锅上火待油温升到7成热，把牛肋骨挂上脆皮糊，入油锅中炸酥，捞起控油后，即刻改刀装盘上桌。