清酒醉花螺
味型：酸辣酒香
主料：花螺
汁水制作比例：棉白糖80克，李锦记财神蚝油
300克，李锦记薄盐生抽292克，家乐辣鲜露60克，纯净水140克，清酒52克恒顺陈醋20克，黎红花椒油20克，李锦记芝麻油适量，辣油适量
详细制作流程：首先将花螺买回来放入清水中，清洗干净，在起锅烧水加入葱姜料酒，小火煮熟捞出放入冰块水中冰镇，再把水分控干，放入汁水里面腌制入味，捞出控干汁水，出品装盘点缀花草即可
捞汁小青龙
味型：酸甜爽口
主料：小青龙
配料：黄瓜丝，苦菊，红萝卜丝，三叶香，大蒜片
汁水详细比例：东古一品鲜酱油200克，雀巢美极鲜50克，海天金标生抽200克，棉白糖180克，制作红油50克，黎红花椒油15克，李锦记芝麻油30克，镇江香醋100克，味好美胡椒粉5克将全部调料放入不锈钢桶中搅拌均匀即可使用
详细制作流程：首先将小青龙处理干净，在把小青龙的肉取出来放入冰块水中冰镇，再把水分吸干，进行改刀，再将全部配料依次码入盘中，放入龙虾肉，出品装盘浇汁即可