桃季正当时，这几天，成诗着重给大家介绍了蒙阴黑桃。它是世界上唯一的黑肉桃品种，极为稀有。可能很多人不清楚的是，蒙阴“黑桃皇后”最撩人的地方，就在于它会“变脸”。
一颗桃子，从树上摘下到完全熟透，就像经历了一场缓慢而华丽的魔术。
1、初见：冷艳“黑骑士”
刚下树的蒙阴黑桃皇后，表皮是紫黑色带一层乌光，像打了蜡的玛瑙；果肉却是鲜亮的金黄色，半遮半掩在近乎黑色的果皮里，反差极大，被称为“黑皮黄肉”阶段。
此时硬度高，脆感十足，酸甜比例里酸略占上风，带着一点野浆果的清爽。
2、 静置：色彩魔术开始
在室温下放 1～2 天，果皮里的原花青素、叶绿素开始降解，紫黑逐渐向胭脂红过渡；果肉里的类胡萝卜素、多酚氧化酶却越加活跃，金黄慢慢晕染成蜜橘色，并出现丝丝绯红——进入“红黑皮·红黄肉”的过渡态。
这时用手轻捏，底部已略微软弹，香味从清甜转向浓郁蜂蜜感，酸味下降，甜味上升。
3、巅峰：琥珀色的“软桃天花板”
再放 1～2 天（全程约 3～4 天，视室温 22～28 ℃而定），果皮完全转为红褐色带玫瑰红晕，薄到几乎能透光；果肉则彻底变成晶莹的橙红琥珀色，靠近核的部分甚至呈深玫红，像是把晚霞封在了果肉里。
此时轻轻一撕，外皮整片脱落；一口下去，汁水先涌出蜂蜜甜，再带出淡淡李子香，纤维极少，几乎可以用“入口即化”来形容，糖度普遍达到 16°以上，最高能到 20°。
4、赏味窗口：
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喜欢脆桃：收到就吃，或冷藏1天内食用，保持爽脆酸香。
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喜欢软桃：常温阴凉处，摆在纸箱中摊开存放，合上箱子。每天轻轻捏一捏，软硬合适立即享用，全程3～4天为佳。
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若想延长：变软后冷藏，可再保存2天，但风味会略降。
【成诗有话说】：
蒙阴黑桃皇后把“时间”变成了调色盘，让一颗桃子完成从冷艳黑金到暖色琥珀的惊艳转身，每一刻都值得拍照，也值得每个喜桃的人拥有。