作者：局哥
餐观局出品
01
你喝过霸王茶姬吗？
就是那个茶+奶的奶茶，没有小料，没有水果，极简到你以为老板偷懒的那个。
这个品牌的创始人张俊杰，要结婚了。
新娘是天合光能董事长高海纯。
网上都在刷”草根逆袭娶白富美”。
但我去查了一下张俊杰的背景。
10岁父母双亡。
流浪7年。
17岁在奶茶店当学徒。
32岁公司上市，娶天合光能董事长。
我看完第一反应是：这人是怎么活下来的？
然后我突然想明白一件事。
这种人做奶茶，和别人不一样。
02
你想想，10岁的小孩，父母双亡，没人管。
怎么办？
流浪。
找吃的，找睡觉的地方，想办法别被欺负。
7年。
从10岁到17岁，整整7年。
你10岁在干嘛？
在家看动画片，吃零食，上学，被爸妈催着写作业。
他在街头想办法活下来。
这7年，能把一个人变成什么样？
会变成一个对”什么东西能让你活下来”这件事，理解得比所有人都深刻的人。
什么东西是必需的？
什么东西是装逼的？
什么东西会把你拖死？
这种人做生意，不可能心软。
因为他见过最差的情况。
03
你有没有发现一件事。
霸王茶姬的奶茶，极简到离谱。
茶+奶+糖。
没了。
别人家奶茶什么样？
喜茶一杯奶茶，水果、芝士、小料，恨不得加十样东西。
奈雪的茶也是，芝士奶盖、水果、各种花里胡哨。
霸王茶姬呢？
三样东西。
你以为老板偷懒？
不是。
这是生存本能。
张俊杰17岁当奶茶店学徒之前，流浪了7年。
这7年教会他一件事：
复杂的东西，会把你拖死。
简单的东西，才能让你活下来。
所以霸王茶姬的奶茶，只有茶和奶。
不加水果。
为什么？
因为水果的供应链太复杂了。
你要从不同的果园采购，要冷链运输，要保鲜，要处理损耗。
今天这个水果好，明天那个水果坏了。
一旦供应链出问题，整个店就崩了。
但茶和奶不一样。
霸王茶姬直接包下2700亩茶山，自己采购茶叶。
奶呢？和牧场签长期合同，味全、新希望、皇氏，根据不同地区的水质选奶源。
供应链稳了，品质就稳了。
品质稳了，才能开更多店。
这就是生存本能。
04
你再注意一件事。
你去霸王茶姬点奶茶，从下单到拿到手，可能就1分钟。
其他茶饮品牌，可能要你等5分钟、10分钟。
为什么霸王茶姬这么快？
因为人家有机器。
8秒，一杯奶茶就做好了。
你以为这是小事？
这TM才是霸王茶姬能开6000家店的原因。
因为快，所以一天能卖更多杯。
因为快，所以不需要那么多店员。
因为快，所以成本低。
成本低，加盟商才赚钱。
加盟商赚钱，才会继续开店。
霸王茶姬的单店一年能赚140万。
2024年，霸王茶姬的闭店率只有1.5%。
什么概念？
100家店，只有1-2家关门。
其他新茶饮品牌呢？
不是在收缩，就是在亏损，要不然就出不了区域。
但霸王茶姬在狂飙。
2022年，1000多家店。
2024年，6000多家店。
2年时间，翻了6倍。
05
你可能会说，这不就是学瑞幸咖啡那套吗？
对，也不对。
霸王茶姬确实和瑞幸很像：极简产品、机器制作、快速扩张。
但有一点不一样。
瑞幸是咖啡，霸王茶姬是茶。
张俊杰的野心，不是做中国的瑞幸。
而是做东方的星巴克。
2019年，霸王茶姬成立第二年，就开始出海了。
现在在东南亚有100多家店。
为什么敢出海？
因为茶是全球性的饮料。
咖啡能开到全世界，茶为什么不能？
张俊杰说过一句话：”凭啥星巴克卖咖啡的能开到全世界，咱们中国品牌为啥就不能开到全球去？”
这话听起来狂。
但你想想，一个10岁就在街头流浪、17岁当学徒的人，能把奶茶店开到6000家，市值做到185亿。
这种人说要做东方的星巴克，你觉得是开玩笑吗？
不是。
这种人，说到就能做到。
因为他知道怎么活下来，也知道怎么活得更好。
06
很多人可能会问，霸王茶姬的奶茶好喝吗？
说实话，也就那样。
不是特别惊艳，但也不难喝。
但这不重要。
重要的是，霸王茶姬的奶茶，每次喝起来味道都一样。
你在北京喝，和在上海喝，味道一样。
你今天喝，和明天喝，味道一样。
这才是最牛掰的地方。
因为这意味着标准化。
标准化，才能规模化。
规模化，才能做大。
张俊杰懂这个。
因为他17岁在奶茶店当学徒的时候，就在学这个。
后来干了近10年，从学徒干到区域总监。
24岁创业的时候，他已经把这套玩法摸透了。
所以霸王茶姬从第一天开始，就是奔着开1万家店去的。
不是开一家店慢慢做。
而是一开始就想清楚：怎么开1万家店。
这就是差距。
所以当你看到”霸王茶姬创始人娶天合光能董事长”这个新闻的时候，别去想什么草根逆袭。
你应该想的是：下次你喝霸王茶姬的时候，可能要多给点尊重了。
毕竟这杯奶茶的老板，10岁的时候在街头找吃的。
现在娶了天合光能董事长。
你惹不起。