乳酸菌系列奶茶
1：西柚乳酸菌
食材：
– 西柚爆爆珠 2勺（50g）
– 西柚饮料浓浆 35ml
– 乳酸菌 20ml
– 冰块 150g
– 饮用水 200ml
做法：
① 在500ml成品杯内加入广禧西柚爆爆珠2勺备用；
② 在500ml雪克杯内加入：
‘西柚饮料浓浆35ml + 乳酸菌20ml + 冰块150g + 饮用水200ml’
雪克摇匀，倒入成品杯即可出品。
2：益菌多香水柠
食材：
– 香水柠檬 50g（约4-5片）
– 冰块 50g（暴打30下）
– 冰块 100g（后续用）
– 小青橘 1个（对半切开）
– 四季春茶 150ml
– 冰糖糖浆 30ml
– 乳酸菌 20ml
做法：
在500ml雪克杯内：
1. 加入香水柠檬50g + 冰块50g，暴打30下；
2. 加入冰块100g + 小青橘1个；
3. 加入四季春茶150ml + 冰糖糖浆30ml + 乳酸菌20ml；雪克15下，倒入500ml成品杯即可出品。
3：草莓乳酸菌
食材：
– 草莓爆爆珠 2勺（50g）
– 草莓汁 35ml
– 乳酸菌 20ml
– 冰块 150g
– 饮用水 200ml
做法：
① 在500ml成品杯内加入草莓爆爆珠2勺备用；
② 在500ml雪克杯内加入：
‘草莓汁35ml + 乳酸菌20ml + 冰块150g + 饮用水200ml’
雪克摇匀，倒入成品杯即可出品。
4：百香乳酸菌
食材：
– 百香果爆爆珠 2勺（50g）
– 冰块 150g
– 百香果汁 30ml
– 乳酸菌 20ml
– 果糖 30ml
– 纯净水 200g
做法：
① 在500ml成品杯内加入百香果爆爆珠2勺备用；
② 在500ml雪克杯内加入：
‘冰块150g + 百香果汁30ml + 乳酸菌20ml + 果糖30ml + 纯净水200g’
雪克15下，倒入500ml成品杯即可出品。
柠檬茶系列
1. 芭乐柠檬茶
配方表：
原料 用量
茉莉绿茶 180ml
芭乐果肉 50g
冰糖糖浆 40ml
香水柠檬片 4片
冰块 注满杯
操作流程：
1. 备料准备
– 芭乐去皮切块，柠檬洗净厚切（3mm）。
2. 雪克杯混合
– 雪克杯中放入芭乐果肉 → 捣压出汁 → 加柠檬片捣压至微裂。
3. 加液摇匀
– 倒入茉莉绿茶 + 冰糖糖浆 + 冰块至400ml刻度线 → 摇荡10秒。
4. 装杯出品
– 饮料倒入冰杯（含碎冰）→ 顶部装饰芭乐切片。
关键点：芭乐需选熟软款，捣压后保留果肉纤维。
2. 芒果柠檬茶
配方表：
原料 用量
茉莉绿茶 150ml
冷冻芒果汁 100ml
冰糖糖浆 40ml
香水柠檬 60g（≈4片）
冰块 注满杯
操作流程：
1. 预处理
– 香水柠檬切片（60g约4片），芒果切丁备用。
2. 基底制作
– 雪克杯加柠檬片 → 捣压出油 → 加芒果汁+冰糖糖浆。
3. 混合摇荡
– 倒入茉莉绿茶 + 冰块至450ml线 → 快速摇荡8秒。
4. 装饰出品
– 过滤倒出（保留柠檬片）→ 杯顶堆新鲜芒果丁。
注意：冷冻芒果汁需提前解冻，避免稀释风味。
3. 葡萄柠檬茶
配方表：
原料 用量
茉莉绿茶 200ml
巨峰葡萄 4颗
葡萄汁 20ml
冰糖糖浆 55ml
香水柠檬 60g
冰块 注满杯
操作流程：
1. 水果处理
– 葡萄去皮去籽，柠檬切厚片。
2. 分层制作
– 雪克杯放葡萄肉+柠檬片 → 轻压出汁 → 加葡萄汁+糖浆。
3. 摇匀过滤
– 加茉莉绿茶+冰块至500ml线 → 高速摇荡12秒 → 隔渣倒入冰杯。
4. 装饰
– 杯顶串2颗去皮葡萄+柠檬片装饰。
关键：葡萄去皮减少涩感，摇荡时间需充足释放果香。
4. 椰青柠檬茶
配方表：
原料 用量
泰国椰皇水 200ml
茉莉绿茶 50ml
冰糖糖浆 20ml
香水柠檬 40g（≈3片）
薄荷叶 少许
冰块 注满杯
操作流程：
1. 材料准备
– 椰水冷藏备用，柠檬切薄片（2mm）。
2. 层次混合
– 雪克杯加柠檬片轻压 → 倒入椰水+糖浆+少量冰 → 摇荡5秒。
3. 分装出品
– 杯中放满冰 → 注入椰青混合液 → 沿勺背缓缓倒入茉莉绿茶。
4. 最终点缀
– 杯口插柠檬片 + 新鲜薄荷叶拍香后装饰。
贴士：分层效果需控制绿茶温度（常温更易分层），薄荷轻拍释放香气。
统一操作原则：
1. 冰量标准：均使用透明PP杯（500ml容量），冰块填至杯口1cm下。
2. 摇荡时间：果肉型饮品≥10秒，果汁型饮品5-8秒。
3. 装饰规范：水果切片厚度2-3mm，柠檬需带皮捣压释放精油。
4. 糖浆选择：冰糖糖浆甜度清爽，适配所有果茶。
以上流程已优化操作顺序，确保风味融合度与出品效率，可直接用于门店标准化制作。