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近年来，调味品行业的边界日益模糊，传统企业纷纷开启跨品类创新之旅。作为广东盐业龙头品牌的“粤盐”，近期推出以“盐 + 咖啡”为核心概念的新品——生态海盐拿铁咖啡，正式进军咖啡这一热门赛道。

这一动作并非孤立之举，而是粤盐在多元化战略中的又一次重要探索。据了解，近期粤盐新品频出……

“调味品+”的赛道延伸布局

前几日，粤盐接连推出生态海盐拿铁咖啡、五指毛桃盐焗粉。此外，上个月末还推出了果蔬清洗盐。

先看生态海盐拿铁咖啡，它使用粤盐生态海盐，这种海盐由珊瑚礁、海草原和红树林三大生态系统净化而成，是首款荣获国家生态原产地产品保护（PEOP）认证的海盐。其采用 12 道古法手工晾晒，自然结晶过程无任何添加剂，保留了纯净的咸鲜风味，且富含钾、钙、钠、镁、铁、锶等多种人体所需元素。生态海盐的咸鲜巧妙地中和了咖啡的苦和奶的甜，让整体口感层次丰富，喝到最后也不会觉得腻。

五指毛桃盐焗粉则别具特色，它区别于普通盐焗粉单调的咸香，自带五指毛桃的独特清香与醇厚椰奶香。食材在吸收盐焗风味的同时，融入了五指毛桃的温润属性，实现了美味与养生的双赢。该产品不添加香精、防腐剂，依托五指毛桃与天然香辛料释放本真滋味，只需“抹粉 – 腌制 – 烹饪”三步即可完成，电饭煲、烤箱、蒸锅都能适配，30 分钟就能端出美味硬菜。

果蔬清洗盐以高品质食用盐为主要原料，经科学配比，不含香精、色素。它洁净力强且不损伤果蔬原材，选用独家配方，蕴含高效洁净因子，能快速渗透至果蔬表面缝隙，去除蔬果表面的污垢和残留物，保留果蔬的天然风味。

调味品企业跨界并非新鲜事。海天味业曾推出饮料、冰淇淋等产品，恒顺也推出过醋饮料、软糖等产品，李锦记也涉足健康食品领域……不过，粤盐此次选择与盐看似关联度较低的咖啡品类，仍引发了行业关注。其推出的产品主打“海盐风味”，强调盐分能够中和咖啡的苦涩、提升口感层次，这一跨界背后，是粤盐对自身品牌价值延伸的深度思考。

从市场层面来看，调味品行业增速放缓，头部企业面临增长压力。粤盐的跨界，既是对新增长点的探索，也是对品牌年轻化的一次实践。通过进入咖啡这一高关注度赛道，粤盐试图与年轻消费者建立新的连接。

然而，跨界也意味着挑战。咖啡行业竞争异常激烈，既有星巴克、瑞幸等连锁品牌，也有三顿半、永璞等新锐玩家。粤盐作为“盐业出身”的品牌，能否在咖啡领域建立专业认知，仍需市场检验。

盐业改革的倒逼与品牌转型的必然

粤盐跨界咖啡的背后，是盐业体制改革深化背景下，传统盐企寻求突破的缩影。

2017 年盐改实施后，食盐专营制度放开，区域盐企面临更激烈的市场竞争。粤盐母公司广东省盐业集团早在 2018 年就提出“以盐为基、多元发展”战略，先后推出高端食盐、调味盐、盐饮料等产品。此次进军咖啡，是其多元化路径的进一步延伸。

从产品逻辑而言，粤盐的咖啡系列并非简单跟风，而是试图发挥其在盐领域的专业优势。研究表明，适量盐分可以抑制咖啡中苦味物质（如奎宁碱）的感知强度，提升甜感与醇厚度。

粤盐通过“盐 + 咖啡”的组合，既突出了盐的功能价值，也为咖啡消费提供了差异化选择。这种“功能叠加”的思路，在调味品行业已有成功先例，比如酱油与蚝油的复合调味料、添加益生菌的食醋等。

从品牌转型角度分析，粤盐的尝试反映了传统调味品企业面临的双重压力：一方面，主营业务增长见顶，需要开拓新品类；另一方面，品牌老化问题凸显，需要吸引年轻客群。咖啡作为高频消费饮品，具有高话题性和社交属性，能够帮助粤盐突破“厨房场景”，进入办公、休闲等更广阔的消费场景。

不过，战略逻辑的合理性并不代表市场必然成功。调味品企业跨界常面临“品牌认知固化”的挑战。消费者能否接受一个“做盐的品牌”出品的咖啡？粤盐需要克服品牌跨界的“违和感”，并通过产品力证明其专业性。

调味品企业的边界与可能性

粤盐跨界咖啡的案例，为调味品行业提供了诸多思考维度。首先，它展示了基础调味品企业的创新路径：从单一功能向复合功能拓展，从烹饪场景向饮品、休闲场景延伸。这种创新本质上是对消费者需求细分化的响应。

其次，粤盐的尝试揭示了调味品行业技术积累的跨界应用潜力。盐的提纯、微胶囊化、风味修饰等技术，在咖啡、烘焙等相邻领域同样具有价值。

但跨界也需警惕风险。调味品行业的核心优势在于对“味道”的理解与掌控，而非盲目追逐风口。咖啡行业虽然增长迅速，但已进入高度竞争阶段。粤盐若想在此领域立足，需要明确自身定位：是作为风味创新者，还是专业解决方案提供者？目前来看，其“盐萃咖啡液”更偏向风味创新，而“咖啡盐”则试图切入专业细分市场。

粤盐跨界咖啡，是调味品行业在变革时代的一个典型缩影。它既反映了传统企业在增长压力下的创新焦虑，也展示了基础品类企业突破边界的勇气。其成败尚难定论，但这一尝试本身已具有启示意义：在消费升级与技术融合的背景下，调味品行业的竞争已不再局限于传统领域，而是进入了更广阔的“大食品”赛道。

对于粤盐而言，咖啡或许只是多元化探索的一步，更重要的是通过持续创新，找到盐业价值在新消费时代的表达方式。