以下是乌兰察布市的二十道美食小吃攻略：
面食类
– 莜面窝窝：将莜面揉匀后，用手搓成圆柱状，再在案板上推成薄片，卷成窝状，放入蒸笼蒸熟。通常搭配羊肉蘑菇汤或凉汤食用，口感筋道，麦香浓郁。
– 莜面鱼鱼：把莜面搓成小鱼状，煮熟后可拌入热汤或搭配凉菜，入口爽滑，有嚼劲。
– 抿面：用特制的抿面床将面糊抿成面条状，煮熟后搭配肉丝、豆芽、青椒等食材，口感柔滑细腻。
– 玻璃饺子：以土豆淀粉为主要原料制作饺子皮，内馅多为羊肉胡萝卜、猪肉白菜等，饺子皮晶莹剔透，筋道香软。
肉类
– 卓资熏鸡：选用当地优质鸡，经腌制、煮制、熏制等多道工序制成，色泽红润，肉质鲜嫩，香味浓郁。
– 手把羊肉：将带骨的羊肉按骨节拆开，放入大锅中煮熟，搭配韭菜花酱、蒜泥等调料食用，原汁原味，肉香十足。
– 烤羊排：羊排经过腌制后，用炭火烤制，外皮金黄酥脆，内部鲜嫩多汁，撒上孜然、辣椒面等调料，香气四溢。
– 红焖羊肉：以乌兰察布特产的杜蒙羊肉为原料，加入酱油、糖、料酒等调料红焖而成，色泽红润，肥而不腻。
糕点小吃类
– 丰镇月饼：用胡麻油、面粉、糖等原料制成，烤制后色泽焦黄，外皮酥脆，内馅绵软，香甜可口。
– 乌兰察布油炸糕：将黍子面蒸熟后，包入豆沙馅或白糖馅，放入油锅中炸至金黄，口感软糯，香甜美味。
– 蒙古肉饼：以面粉和羊肉为主要原料，经烙制而成，外皮酥脆，内馅鲜嫩多汁，香味浓郁。
– 胡油饼：用胡油和面粉制作，烙制或油炸而成，口感酥脆，香气扑鼻。
汤类与饮品
– 乌兰察布锅茶：先将黄油、炒米等食材放入锅中翻炒，再加入奶茶煮制而成，浓稠适中，奶味浓香。
– 羊杂碎：由羊头、羊肚、羊肝等羊杂熬制而成，汤鲜味美，没有膻味，常搭配焙子食用，是当地常见的早点。
– 蒙古肉粥：分为肉汤粥和肉丁粥，米稠肉烂，香浓可口，是草原美食之旅的经典收场。
其他
– 大拌凉菜：以黄瓜、胡萝卜、豆芽、豆皮等为原料，加入醋、酱油、蒜末等调料拌匀，鲜香爽口，是各种宴席的凉菜头盘。
– 沙葱酸奶羊肉蒸饺：沙葱提升羊肉的鲜香，酸奶柔和羊肉的膻味，饺子皮劲道，内馅鲜香。
– 烤土豆：乌兰察布的土豆品质优良，烤土豆绵沙酥糯，香气扑鼻。
– 土豆筋筋：将土豆制作成类似粉条的形状，用凉汤一拌，又香又糯，又滑又软。