潮式捞汁沙蛤

希尔顿酒店；意境冷菜分享

主料：沙蛤

制作比例流程：首先将沙蛤表面清洗干净，起锅烧水加入花雕酒葱姜大块，将沙蛤放进去烫15到20秒捞出冲凉备用。

调料制作详解:绵白糖30克，纯净水200克，东古酱油1瓶，蒜泥10克，香菜末6克，美人椒末6克，自制辣椒油20克，李锦记芝麻油10克（一份量)取55克汁水搅拌均匀，装盘淋汁即可