说起黑芝麻的好处，可不是空口夸赞。从营养来看，它含有丰富的不饱和脂肪酸，能为身体提供优质脂肪；钙、铁含量在谷物中名列前茅，尤其适合秋冬补充营养；维生素E和B族维生素含量充足，其中维生素E是天然抗氧化剂，能滋养毛囊，让头发更有光泽，减少干枯分叉；另外，黑芝麻中还含有叶黄素前体，进入人体后可转化为叶黄素，对维持眼部黏膜健康、缓解干涩有一定帮助。
从中医角度来说，黑芝麻性平味甘，归肝、肾、大肠经，“肾主毛发”，肾气充足才能滋养毛发，秋冬适量吃黑芝麻，能温和补肾益精，改善因肝肾不足导致的脱发、白发问题；同时它能养血润燥，对秋冬常见的肠道干燥、眼睛干涩也有缓解作用。这样一款平价又实用的食材，做法也格外多样，今天就分享3种家常吃法，涵盖甜品、主食，步骤简单，新手也能轻松拿捏。
1. 黑芝麻炖蛋：嫩滑养胃，晨起一碗暖身
黑芝麻的香搭配鸡蛋的嫩，做法超简单，不用复杂工序，晨起或睡前炖一碗，暖乎乎的还能补营养，老人小孩都爱吃。
食材准备
鸡蛋2个、黑芝麻粉2大勺（现磨最佳）、温水180毫升、冰糖少许（可选）、枸杞几颗（装饰用）
做法步骤
1. 鸡蛋打入碗中，加少许冰糖，用筷子充分打散至冰糖融化。
2. 倒入温水（水温约40℃，不烫手为宜），边倒边搅拌，让蛋液和水充分融合。
3. 用细筛网将蛋液过滤一遍（去掉气泡，成品更细腻），倒入炖盅中。
4. 撒入黑芝麻粉，轻轻搅拌均匀，避免结块。
5. 炖盅盖上盖子，放入蒸锅中，水开后转小火蒸12分钟，关火后焖2分钟。
6. 出锅前撒上几颗枸杞，即可食用。
小技巧
黑芝麻粉建议现磨，香味更浓郁；若用成品黑芝麻粉，可先小火炒1分钟再用，去除潮气。温水和蛋液的比例1:1.5，蒸出来的蛋羹刚好嫩滑不柴。
2. 椰奶黑芝麻阿达子：Q弹甜品，解馋又养身
秋冬午后想吃点甜品，不用外面买，自己做这款椰奶黑芝麻阿达子，Q弹的阿达子搭配香浓椰奶，甜而不腻，还能补黑芝麻的营养。
食材准备
木薯淀粉150克、黑芝麻粉30克、温水80毫升、冰糖20克、椰奶250毫升、熟黑芝麻少许（装饰用）
做法步骤
1. 黑芝麻粉中倒入温水，搅拌均匀至无颗粒，再加入木薯淀粉，用手揉成光滑的面团（若太干加少许温水，太粘加少许木薯淀粉）。
2. 把面团搓成长条，切成1厘米左右的小剂子，再搓成圆形（避免粘在一起，可撒少许木薯淀粉防粘）。
3. 锅中加足量清水烧开，放入搓好的阿达子，煮至浮起后再煮2分钟，捞出放入凉开水中浸泡5分钟（更Q弹不易粘）。
4. 另起一锅，倒入椰奶和冰糖，小火煮至冰糖融化，不用煮沸（避免椰奶结块）。
5. 把泡好的阿达子放入椰奶中，搅拌均匀，撒上熟黑芝麻，即可食用（冷藏后口感更佳，秋冬也可温热吃）。
小技巧
木薯淀粉和黑芝麻糊的比例要掌握好，太稀揉不成团，太干容易开裂。煮阿达子时浮起就说明熟了，过凉水是Q弹的关键，千万别省略。
3. 黑芝麻红枣馒头：松软香甜，主食也能补营养
把黑芝麻融入日常主食，馒头松软带芝麻香，还加了红枣补气养血，早上配粥、晚上当主食都合适，全家都爱吃，不知不觉就补了营养。
食材准备
中筋面粉500克、黑芝麻粉50克、红枣5颗、酵母5克、温水280毫升、白糖20克（帮助发酵）
做法步骤
1. 酵母溶于温水中（水温30℃左右，不烫手），加白糖搅拌至融化。
2. 中筋面粉和黑芝麻粉混合均匀，倒入酵母水，边倒边用筷子搅拌成面絮状，再用手揉成光滑的面团（揉至表面无颗粒，约5分钟）。
3. 红枣去核，切成碎末，加入面团中，轻轻揉匀（不用揉太久，避免红枣碎粘手）。
4. 面团放入盆中，盖上保鲜膜，放在温暖处发酵至2倍大（约1小时，发酵好的面团内部呈蜂窝状）。
5. 发酵好的面团取出，放在撒有干粉的案板上，揉匀排气，搓成长条，切成8-10个均等的面剂。
6. 把面剂搓成圆形馒头坯，放入蒸锅中，盖上盖子醒发15分钟（二次醒发，馒头更松软）。
7. 大火烧开后转中火蒸15分钟，关火后焖3分钟再开盖（防止馒头回缩）。
小技巧
黑芝麻粉要和面粉充分混合，避免结块；红枣别切太碎，保留一点颗粒感更有口感。发酵时温度控制在25-30℃，太冷发酵慢，太热容易发酸。
结尾：秋冬吃黑芝麻，平价调理更安心
黑芝麻不像补品那样讲究“猛补”，它更适合融入日常饮食，用温和的方式帮我们调理身体。不管是晨起一碗嫩滑的黑芝麻炖蛋，午后一份Q弹的椰奶阿达子，还是三餐里的黑芝麻红枣馒头，简单的做法就能让营养融入生活。
老辈人常说“秋冬进补，来年打虎”，但进补不一定非要选昂贵的食材。黑芝麻这种常见又平价的“果子”，既能补肾益精、滋养头发，又能缓解秋冬干燥带来的眼部不适，性价比高到让人忍不住囤货。