第15期 灯影牛肉

《灯影牛肉》 制作方法：莲藕买回来去皮 然后切成一毫米的薄片过 水以后低油温炸制酥脆 牛肉用刀切成薄片有刨片机最 好 切好的牛肉平铺在托盘上自然风干 风干制红灰色 低油温炸制酥脆 汁水倒入锅中熬制浓稠加入藕片和牛肉在倒入少许红 油和花椒油翻伴即可 灯影牛肉汁水： 白糖390克 麦芽糖30克 大红浙醋840克 水60克 橙汁90克 金标生抽120克 红油少许 花椒油少许 注意： 炸制藕片和牛肉时一定要小火慢炸 酥脆就好