脆葱豆豉小鲳鱼
主料：小鲳鱼
汁水比例制作：阳江豆豉15克，郫县豆瓣酱40克，太太乐鲜味宝15克，家乐鸡精15克，老冰糖20克，镇江香醋15克，黎红花椒油15克，自制红油300克，菜籽油130克。纯净水500克，蒜末70克，干葱头姜片小葱香菜适量，白芷10克，干红花椒10克，干辣椒段10克，白扣15克，八角10克，排草4克，草果去籽4个,小茴香8克，香叶3片
制作流程：首先将小鲳鱼处理干净，先用菜籽油把蒜末豆豉炒香，在用红油炒姜片炒香下入全部调料小火煮5分钟捞出，再将小鲳鱼炸制金黄色，下入汁水里面小火收汁，码盘出品即可
香甜杏仁香虾
原材料：深海大虾炸
配料：好杏仁片，沙拉酱
制作流程：首先将深海大对虾去皮剥成虾仁去虾线清洗干净，用竹签穿进虾里。加盐，花雕酒调底味拌均匀加入蛋清和生粉再抓拌一下。然后把虾放在6成油温的锅里炸熟裹成沙律酱然后在来一遍杏仁片装盘即可。
沙拉酱调制:熊猫炼乳五克，香甜味丘比沙拉酱30克，冠生园蜂蜜少许，干岛酱20克，劲霸芥末膏5克，蛋黄酱2克搅拌均匀