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毕节，位于贵州西北部，是一个多民族聚居的地区，其美食深受彝族、苗族等少数民族饮食文化的影响，形成了独具特色的风味。毕节美食的核心在于酸辣醇厚、山野气息浓郁、善用当地特产。以下是毕节最具代表性的特色美食。

织金荞凉粉

是毕节织金县的招牌小吃。用当地特有的苦荞麦制成，凉粉本身呈墨绿色，切成长条状。吃法非常讲究，会配上一种特制的“霉豆腐”（发酵的豆豉粑）制成的酱料，这种酱料闻起来有些特殊，但吃起来奇香无比，再加入红油、酥黄豆、酸萝卜丁、葱花等佐料。口感清凉爽滑，酸辣开胃，风味极其独特。

威宁火腿

与金华火腿、宣威火腿齐名的中国三大火腿之一。威宁海拔高，气候凉爽，当地特有的“可乐猪”放养长大，肉质极佳。制成的火腿肉质紧密，色泽鲜红，香味浓郁。

恋爱豆腐果

名字非常浪漫。将长方形的豆腐块放在擦满食油的铁烤床上，用糠壳等文火慢烤，直至豆腐膨胀，两面焦黄。吃的时候用筷子划开一个口，塞进由辣椒、酱油、折耳根、姜末、葱花等调成的佐料。外皮香脆，内里嫩滑如豆花，佐料的辛辣与豆腐的清香完美融合，一口爆浆。

毕节汤圆

与常见的甜汤圆不同，毕节汤圆多是咸口的。外皮用糯米粉制成，内馅通常由火腿、花生、芝麻、冰糖、猪油等混合而成。口感：皮糯馅香，咬开后是咸甜交织的浓郁火腿香气，风味独特。

鸡丝豆花粉

将嫩滑的豆花（豆腐脑）和爽滑的米粉结合，浇上用鸡汤熬制的汤汁，铺上鸡丝、脆哨（油炸肉丁）、黄豆、葱花等。口感：汤汁鲜美，豆花入口即化，米粉顺滑，是当地人喜爱的早餐选择。

鸡丝豆花粉

毕节烙锅

毕节烙锅，堪称毕节美食界的“灵魂”之一，是一种非常独特、充满烟火气和参与感的美食体验。毕节烙锅的核心在于 “烙” 这个字。它指的是在一个特制的中间高、四周低的凸底锅（或平底锅）上，刷上油，将各种食材放在上面烙烤至熟透的烹饪和食用方式。

砂锅羊肉粉

砂锅羊肉粉是毕节地区一道非常经典、极具地方特色的美食，尤其在寒冷的天气里，来上一锅热气腾腾的砂锅羊肉粉，堪称绝佳的享受。

脆哨面

脆哨面是毕节极具代表性的一道特色面食，堪称早餐界的“明星产品”。脆哨面就是由精制面条、灵魂脆哨和特制红油酱料混合拌匀而成的一碗干拌面。它的核心魅力在于其丰富的口感和复合的香味

豆干火锅

豆干火锅是毕节地区，尤其是大方县一带非常具有代表性的地方特色火锅，毕节大方县的豆制品闻名遐迩。豆干火锅所用的豆干，质地紧实且多孔，富有韧性，豆香极其浓郁。这种豆干在久煮之后不仅不会散烂，反而能充分吸收火锅汤汁的精华，变得软糯入味，越煮越香。豆干火锅的底料非常关键。常见的口味有： 酸辣味、香辣味、咸鲜味，等。

威宁荞酥

威宁荞酥是毕节市威宁彝族回族苗族自治县最具代表性的传统名点，也是贵州著名的特产之一。威宁荞酥是一种以苦荞粉为主要原料烤制而成的糕点。