肉馅
1️⃣开水泡花椒备用；
2️⃣炒油料：油热加入葱姜蒜、八角、桂皮，炸至焦褐色，过滤掉固体，油盛出备用；
（觉得炒料油麻烦，可以直接开水冲泡葱姜花椒八角后放凉使用）
3️⃣牛肉和猪肉是比例大约是5:1，加入盐、十三香、胡椒粉、生抽、老抽、蚝油、五香粉（具体放哪些调料根据自己口味调整），搅拌均匀；
4️⃣分2-3次加入花椒水，顺一个方向搅打上劲，加入一勺香油混合均匀；
5️⃣加入炒软的葱、洋葱、胡萝卜、香菇，搅拌均匀。
面团（做法跟馒头一样）
每100g面粉，酵母1g，温水50-55ml
2️⃣锅中40℃左右温水，醒发40min左右（夏天时间更短，发酵至两倍大左右，内部蓬松）；
3️⃣揉面排气，分成小剂子，压扁（中间厚边缘薄），包馅；
4️⃣放入蒸锅二次醒发15min，蒸15min，焖3-5min。