一、询问客户喜好
茶客上座后，经营者应该主动介绍陈皮的种类，陈皮商品茶主要有：
1. 原皮茶（只有陈皮），包括青皮茶（柑胎、青皮）和红皮茶（红皮、老陈皮）；
2. 混合茶（陈皮+茶叶），包括青皮混合茶（例如小青柑）和红皮混合茶（大红柑、陈皮普洱、陈皮白茶等）。
青皮破气，红皮理气，应该主动向客户介绍，了解客户的饮茶喜好和养生需求，为客户提供合适的茶饮，这是茶桌上的泡饮礼仪，也能更好地与客人产生共鸣，让品茶气氛更融洽。
如果不闻不问，就泡了茶客不喜欢的茶，一来显得不尊重客人，二来也浪费了茶品。
二、恰当冲泡陈皮茶
陈皮茶艺分泡茶法、煮茶法和兑茶法。
1. 泡茶法：直接用开水泡饮新会陈皮，味道较淡但想起持久。原皮茶、混合茶均可以使用此法。
2. 煮茶法：将新会陈皮放在冷水中水中直接煮沸的方法，更适合原皮茶。
3. 兑茶法：分别泡好茶叶茶和陈皮茶，也可以用煮好的陈皮水泡茶，根据个人口味调兑，比较灵活。
应该通过汤色和冲泡次数把握陈皮茶汤的风味。原皮茶（尤其以老陈皮红皮为主），一般煮至金黄色比较合适饮用；青皮混合茶（例如小青柑柑普茶），一般冲泡至红棕透亮为佳。
品茶后看茶客的反馈，再调整合适的浓淡。如果客人不喜欢这个茶，可以考虑换茶。
三、茶艺的基本冲泡礼仪要到位
1. 温杯烫盏。在冲泡陈皮茶前温杯烫盏，既讲卫生，又显礼貌，也能更好地激发陈皮茶的香气；
2. 壶嘴不朝客。壶嘴对着客人是暗示“逐客”，是不礼貌的行为；
3. “茶满欺人”一般茶水比较烫，所以添茶应只满七分，方便茶客品饮；
4. 避免手指接触客人的杯沿，更加卫生；
5. 注意送茶顺序。先敬客人再敬自家人，先敬领导来宾再敬其他人，先敬老人再敬年轻人，斟茶者本人最后饮用；
6. 注意续茶。尽量不要让客人的茶杯空杯，适时续茶。
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陈百年新会陈皮编辑发布