对于刚下厨的新手来说，最头疼的莫过于“做什么菜既简单又好吃”。今天就分享的3道适合新手的家常菜，做法简单，而且荤素搭配、营养均衡。无论是工作日晚餐还是周末小聚，都能轻松搞定一桌色香味俱全的硬菜，让你告别外卖，爱上厨房！别再犹豫了，赶紧点赞关注加收藏吧，这样就能第一时间看到我每天都在分享的美食菜谱了。
一、葱烧鸡腿：酱香浓郁，嫩滑多汁
特点：鸡腿肉去骨后煎至金黄，搭配大葱爆香，酱汁裹满每一块肉，咸香微甜超下饭！
食材（2人份）：
鸡腿3只（去骨切块）、大葱2根（切段）、姜片3片、蒜3瓣（切片）
调料：生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、蚝油1勺、白糖半勺、清水半碗
步骤：
鸡腿处理：鸡腿去骨后切块，加1勺料酒、1勺生抽、少许黑胡椒抓匀腌制15分钟。
煎鸡腿：热锅冷油，鸡皮朝下放入鸡腿块，中小火煎至两面金黄（约5分钟），盛出备用。
炒香葱蒜：锅中留底油，爆香姜片、蒜片，加入大葱段炒至微软。
调味收汁：倒入鸡腿块，加生抽、老抽、蚝油、白糖翻炒均匀，倒入清水大火煮沸后转小火焖5分钟，最后开盖大火收汁至浓稠即可。
小贴士：
鸡腿去骨后煎制更易入味，煎时用锅铲按压鸡皮，逼出多余油脂。
酱汁比例可根据口味调整，喜欢甜口可多加半勺糖。
二、手撕包菜：脆嫩爽口，酸辣开胃
特点：包菜手撕成片，搭配干辣椒和蒜片爆炒，酸辣脆爽，5分钟搞定！
食材（2人份）：
包菜半颗（手撕成片）、干辣椒5个（剪段）、蒜3瓣（切片）、花椒10粒
调料：生抽2勺、香醋1勺、蚝油半勺、白糖半勺、盐少许
步骤：
调酱汁：碗中加生抽、香醋、蚝油、白糖、盐，加2勺清水搅匀备用。
爆香调料：热锅凉油，下花椒、干辣椒、蒜片爆香，捞出花椒弃用。
快炒包菜：转大火，倒入包菜片快速翻炒至断生（约2分钟），淋入酱汁翻炒均匀即可出锅。
小贴士：
包菜手撕比刀切更易入味，撕时去掉硬梗部分。
全程大火快炒，避免包菜出水变软，保持脆嫩口感。
三、西兰花炒虾仁：清爽鲜美，低脂高蛋白
特点：西兰花焯水后翠绿爽脆，虾仁Q弹鲜甜，简单调味凸显食材本味！
食材（2人份）：
西兰花1颗（切小朵）、鲜虾200克（去壳去虾线）、蒜2瓣（切片）
调料：料酒1勺、生抽1勺、盐少许、黑胡椒少许、淀粉半勺
步骤：
处理食材：虾仁加料酒、生抽、盐、黑胡椒、淀粉抓匀腌制10分钟；西兰花焯水1分钟捞出过凉水。
煎虾仁：热锅冷油，放入虾仁煎至变色盛出。
合炒调味：锅中留底油，爆香蒜片，倒入西兰花翻炒1分钟，加少许盐调味，最后倒入虾仁翻炒均匀即可。
小贴士：
西兰花焯水时加几滴油和少许盐，可保持翠绿颜色。
虾仁煎至两面微红即可，避免久炒变老。
新手下厨小贴士
食材预处理：鸡腿去骨、虾仁腌制、包菜手撕等步骤可提前完成，节省烹饪时间。
火候控制：煎鸡腿、炒包菜需大火快炒，锁住水分；焖煮类菜品用中小火更入味。
调味灵活：酱汁比例可根据口味调整，如减少老抽避免颜色过深，或加小米辣增加辣度。
搭配建议
主食：米饭/馒头（搭配葱烧鸡腿酱汁绝绝子！）
汤品：番茄蛋汤/冬瓜肉丸汤（清爽解腻）
饮品：柠檬蜂蜜水/酸梅汤（中和辣味）
这3道菜从备菜到出锅不超过30分钟，荤素搭配营养均衡，葱烧鸡腿的酱香、手撕包菜的酸辣、西兰花虾仁的清爽，每一口都让人满足。新手小白只需跟着步骤操作，轻松做出餐厅级美味，从此告别“厨房杀手”称号！赶紧试试吧～