没有什么比一杯琥珀色的圣酒（Vin Santo）和一盘坎图奇(Cantucci)饼干更能让人在晚餐后悠闲地消磨时间了。
PS：坎图奇是托斯卡纳地区一种有茴香味、口感酥脆的饼干。
这种甜酒(Vin Santo)的名字翻译过来就是“圣酒”，据说这种甜酒很适合圣徒饮用，早在中世纪时，意大利的天主教仪式上就开始使用这种甜酒了。但它的确切起源仍存在争议。也可能起源于 13 至 16 世纪威尼斯统治时期的圣托里尼岛，这种说法认为，“Santo”代表的是希腊的圣托里尼岛（Santorini）。
在一个凉爽的夏夜，在环绕蒙特普齐亚诺（Montepulciano）的山丘上啜饮着散发着蜂蜜香味的葡萄酒，小编还是更愿意相信那个神圣起源的故事版本，因为如果你也和小编一样感受过托斯卡纳的夜晚，你也会确信自己身处天堂。
圣酒通常由白葡萄品种制成，如特雷比亚诺和马尔瓦西亚，圣酒的甜度水平差异很大，从干型到甜型的都有。
对了，小编提醒一下哦，这里不要将Vin Santo与一种可追溯到 12 世纪的希腊甜葡萄酒——Vinsanto混淆哦。
Vin Santo也被称为“稻草酒”(straw wine)，因为采收下来的葡萄传统上会在稻草席上干燥3到6个月，现在也有一些是葡萄串吊在风干室上面，用以浓缩和增加葡萄的味道。
传统的圣酒会放在栗木桶中陈酿，加入母酒液（madre，指的是前一年酿的葡萄酒）以促进进一步发酵；陈年时间至少三年。
虽然这种历史悠久的葡萄酒在生产它的产区（包括特伦蒂诺、威尼托、翁布里亚和艾米利亚-罗马涅的部分地区）备受珍视，但在意大利其他地区却常常被忽视。
托斯卡纳的一些厨师表示他们很喜欢在用餐后品尝圣酒，并用它做饭，他说这种传统的葡萄酒“并不是特别受欢迎”，尤其是对年轻一代来说。只有在托斯卡纳，年轻人才会喝它，而且大多仅限在家庭聚会或小餐馆里。
1997 年，圣酒才根据 DOC 法规进行分类，在此之前，这种酒只被简单地贴上餐酒“vino del tavolo”的标签。现在有许多 DOC 产区都可以出产优质的圣酒，主要集中在托斯卡纳，比如说基安蒂，卡米尼亚诺以及蒙特布查诺等地。随着品质大幅度的提成，圣酒慢慢也开始得到认可。
根据意大利人的经验，品尝它的最佳方式是“在餐后单独享用，稍微冷藏，放在一个高高的杯子里，以便感受它的结构和复杂性”。
专业侍酒师的建议是在晚餐后用一个较小的郁金香形状玻璃杯饮用，这可以增强葡萄酒的香气，并将其与潘娜托尼（Panettone，始创于米兰，是一款典型的圣诞节饼干，就像我们中秋要吃月饼一样）或普拉托饼干搭配使用，当然最为传统的便是坎图奇(Cantucci)饼干这个灵魂伴侣了。
你可以发现，在意大利不同的地方可以发现很多不同种类的圣酒。根据各地对于不同圣酒的不同要求，其对于酒精含量、葡萄品种和陈年时间的要求也会有所不同。
其中最特殊的一种叫做Occhio de Pernice，意为“鹧鸪之眼”，是一种比较罕见的圣酒，采用的是红葡萄品种，通常是桑娇维塞酿造，被认为是最为珍贵的圣酒。
还有一种叫Vin santo liquoroso，圣酒加强酒，是用葡萄蒸馏的烈酒来强化的；这类酒的品质相比来说不太稳定。这类酒上，如果你在瓶子上看到“amabile”这个词，那意味着它中等甜，而“dolce”则意味着非常甜。如果一瓶酒的标签是“riserva”，这意味着至少已经陈酿了四年。
在意大利，生产者继续酿造这种圣酒，多半是是为了致敬传统。因为酿造这种葡萄酒的每一步都需要极大的耐心。许多生产者要等上十年甚至更长时间才能看到他们的“劳动成果”。因此对于每一款优质的圣酒，我们都应该怀着感恩的心，去感受意大利真正正宗的传统。