完美的毛巾面，组织细腻，入口斑斓醇香，不凹不塌不裂不干硬，大家跟着步骤一起试一试吧！
具有独特香气的斑斓蛋糕卷，口感松软，湿润清爽，加上香缇玫瑰奶油霜，不仅有清新的玫瑰花香，还夹杂了浓郁的奶香，口感层次丰富，轻咬一口，一抹香甜瞬间滑进味蕾！
这款斑斓蛋糕卷清新可人，超级治愈。不妨在家“卷”起来吧。
★香缇玫瑰斑斓蛋糕卷 ★
（by烘焙达人@Eva小佳美食）
【材料】
★蛋黄糊：
牛奶60g，色拉油50ml
低筋面粉60g，斑斓粉10g，蛋黄5个（75g）
★蛋白霜：
蛋白5个（154g），细糖50g
柠檬汁2g，盐1g
★香缇玫瑰奶油霜：
淡奶油160g，朗姆酒3g，玫瑰酱30g
【制作步骤】
1、制作蛋黄糊：将牛奶和色拉油用手持打蛋器搅拌至糖完全融化的乳化状态；
2、筛入低筋面粉和斑斓粉，拌均匀；
3、加入蛋黄，拌均匀后盖好备用；
4、打发蛋白霜：将蛋白加入柠檬汁和盐，用打蛋器打至起粗泡后分3次加入细糖，打发至提起打蛋头有大弯钩的状态；
5、混合面糊：先取三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中切拌均匀，再将拌好的面糊倒入到剩下的蛋白霜中，快速切拌均匀；
6、将面糊从高处倒入垫好油布的方烤盘中，整理平整后震出大气泡；
7、烤箱提前上下火180度预热好，烤盘放中层网架，夹上门垫辅助排湿，烤箱温度调整为上下火160度，烘烤约25分钟，烘烤至约剩5分钟时开启热风循环，把表面烤干爽些；
8、烘烤结束蛋糕卷立即出炉，提起油布把蛋糕卷放网架上，四周撕开油布稍晾一会，表面垫油纸，翻面后撕去底部油布，再把蛋糕卷翻过来表面朝上，虚盖一张油纸防止水份过多流失风干；
9、准备香缇玫瑰奶油霜：淡奶油加入朗姆酒搅拌打发到有纹路状态，再加入玫瑰酱继续打发到硬挺的状态；
10、台面垫油纸，将蛋糕胚表面朝上，抹上奶油霜，借助油纸和擀面杖将蛋糕卷起来，包好冷藏半小时定型后切件即可。斑斓卷的颜色很清新，还有淡淡的斑斓清香，搭配香甜的玫瑰奶油霜，超柔软巨好吃；
出炉啦！
小
贴
士
1、蛋糕制作时，蛋白部分材料不要碰到水及油类，也不要有蛋黄（因蛋黄中有油脂），否则可能无法将空气很好的打入蛋白中，影响蛋白霜的打发。
2、烘烤的温度和时间仅供参考，请按各烤箱温度性能适当调整。
3、蛋糕卷的夹馅奶油打发得硬挺一些，蛋糕卷在卷制时会更好定型。
好物推荐
卡士蒸汽烤箱CO750S
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