|
桂花蜜早在一个多月前就起了念想，奈何今年的夏季格外漫长，这不终于等到了杭州的桂花季，就赶紧动手把属于这一季的香甜保存下来。
看了很多教程，很怕反沙也很怕稀得不成蜂蜜状，但好在，天赋还是有一点，照着这个方子，新手也能成。
【准备材料】：桂花约50克，清水500毫升，黄冰糖400克，柠檬一个，密封罐
【步骤】： 
1️⃣摘桂花，建议中午之前摘，选刚开不久有肉肉的手感的那种桂花。摘桂花时，我喜欢一边摘一边初步处理掉一些杂质，这样第二步挑桂花的时候就快多了。
2️⃣挑桂花，将梗子和杂质以及已经氧化了的桂花去掉，梗子有酸涩感。这一步很是考验耐心，别着急，放点喜欢的音乐慢慢挑，其实会感觉很美好。
3️⃣将500毫升的水烧开，此时可以将挑拣好的桂花轻轻清洗两遍。
4️⃣水开后，洗好的桂花不用晾干直接放到开水里浸泡十分钟，不盖盖，怕它变色。
5️⃣泡好后桂花用滤网捞出放一边，此时就会得到一锅桂花水。
6️⃣在第五步的桂花水里直接加入400克冰糖，中小火熬煮直至冰糖融化，这个过程切记勿搅动‼️勿搅动‼️勿搅动‼️（容易反沙结晶）
7️⃣冰糖融化后加入柠檬汁，改最小火慢慢熬煮，直至熬出气泡，期间记得捞掉表面的浮沫，这个过程大概需要30分钟左右，别心急，慢慢熬！
熬出气泡后，加入前面捞出来的桂花并搅散，继续小火煮5分钟。期间看着点，变成褐黄色就可以关火。
下图是刚刚熬好的桂花蜜，此刻很有成就感，非常非常香甜，桂花蜜的香味比干桂花来得更浓郁。
8️⃣放凉后就可盛进密封罐里放冰箱保存。刚熬好的桂花蜜还是流动状，待冰箱冷藏一晚后，就会形成蜂蜜质感。
确实有点费时费事，但过程其实都很简单，只要有足够的耐心，就很容易成功！
桂花蜜可用来做调味，还可做饮品、甜品，咖啡里放一点也是灵魂，赶紧试试吧！
|