西红柿，科学名称为番茄。其不仅外表光鲜亮丽，而且经数十年科学研究证明，成为公认的“前列腺癌杀手”。然而，单纯地摄入生番茄并不能达到前列腺癌的防治效果，那么，番茄到底该怎么吃才能对前列腺癌防止产生影响？又有哪些食用建议值得我们关注？
01
番茄红素：守护前列腺健康的天然屏障
番茄红素作为一种关键的天然色素成分，隶属于类胡萝卜素复合物大家族，赋予了番茄和其他多种蔬果鲜明的红色特性。其显著的抗氧化性能使其在人体内有效清除自由基，从而减轻氧化应激反应的压力，对维护细胞正常生理功能及预防多种疾病的发生起到积极作用[1]。
人体本身不具备合成番茄红素的能力，因此须依赖日常膳食补给。一旦摄入，番茄红素能够被人体吸收并广泛分布至血液系统以及多个关键器官组织中，包括肝脏、前列腺、肾上腺以及睾丸等。在日常生活中，多种水果均富含番茄红素这一成分，而其中含量最为突出者无疑是番茄本身。
研究揭示，番茄红素能够特异性地蓄积于前列腺组织内部，其抗氧化属性能有效抵御有害物质对前列腺细胞的损害，从而有助于降低前列腺癌变的可能性[2]。根据哈佛医学院进行的一项深入的回顾性研究，经过对大量数据的综合分析，结果指出，每周至少食用两次番茄，每次不少于80克，可以显著降低前列腺癌风险高达34%[3]。
02
生活中的番茄红素“药房”——聪明吃番茄
在日常生活中，通过饮食多样化来摄取适量的番茄红素，有助于提高身体抵抗力，为前列腺健康保驾护航。
因此，如何巧妙地在饮食中摄入番茄红素显得尤为重要。
NO.1
不宜空腹生吃
番茄中存在着一些特定的有机酸性物质，这些物质包括柠檬酸、苹果酸等天然的有机酸。当这些有机酸性物质进入消化系统时，会与存在于小肠中的胆汁发生化学反应，易形成结石。
NO.2
番茄搭配芥蓝
伊利诺伊大学和哥伦布斯大学的联合研究结果表明，在番茄和芥蓝共同摄入的饮食模式下，对于前列腺癌的治疗具有显著效果。具体而言，此种饮食方案能够使肿瘤体积缩小至原大小的52%，并且肿瘤生长速率明显放缓。
NO.3
熟食优于生食
番茄红素主要分布于番茄果实的细胞壁中，并且以与脂肪结合的形式存在。在烹饪过程中，特别是经过加热煮熟或炖煮等处理，可以有效破坏番茄中的细胞壁结构，促使其中的番茄红素得以释出。当番茄红素与油脂相结合时，其生物利用度得到显著提升，从而增强人体对番茄红素的吸收效率。
为了充分利用番茄红素的营养和健康价值，建议在家庭厨艺中采用诸如烹制番茄炒蛋、制作番茄汤，或是烤制番茄等方式。这些烹饪手段不仅能够丰富食物的风味，而且有助于提高人体对番茄红素的消化吸收，进而发挥其在维护健康方面的潜在益处。
NO.4
定时定量摄入
为了充分利用番茄红素对健康的积极作用，尤其是其对前列腺健康的潜在益处，建议每日以适量和持续的方式摄入番茄及其相关食品。根据美国癌症协会的指导意见，前列腺癌患者每周至少食用两份煮熟的西红柿，可以促进康复[4]。
NO.5
搭配含脂食品
鉴于番茄红素的脂溶性特性，其吸收效率可通过与富含健康脂肪的食品搭配摄取而得到显著提升。为了优化人体对番茄红素的吸收，建议在准备番茄沙拉时，可适量加入一些优质橄榄油；同样地，在烹制含番茄的菜肴过程中，建议使用一定量的植物油。
NO.6
选择颜色深红的番茄
一般来说，番茄的颜色越红，其所含的番茄红素含量越高。因此挑选熟透、颜色鲜艳的番茄食用可以获得更高的番茄红素摄入量。
03
番茄红素在前列腺癌治疗中的协同作用
NO.1
治疗期的“红色伙伴”
在前列腺癌防治研究领域中，番茄红素的研究已展现出显著的进步与积极成效。大量科学研究数据有力地证实了番茄红素通过多元化的生物学机制对前列腺癌的发生与发展具有抑制作用。
抗氧化
番茄红素能够有效地调节身体内的炎症反应过程，它通过抑制炎症因子的产生和活性，降低炎症水平，从而减弱炎症反应对前列腺组织的不良影响。此外，番茄红素能够高效地中和自由基，减少氧化应激对前列腺细胞DNA的破坏，保护细胞遗传信息的稳定性[5]。
DNA损伤
番茄红素能够针对性地与前列腺癌细胞内的DNA发生相互作用，诱导癌细胞的DNA产生特定类型的损伤，从而阻止癌细胞进入分裂周期，延缓肿瘤进展，改善患者预后情况[6]。
调控细胞周期
番茄红素可以通过调节与细胞周期相关的基因表达以及蛋白质活性，阻止异常细胞从G1期进入S期，从而避免了DNA复制过程中的潜在错误积累，减少了异常细胞形成的可能性。同时，它还能增强细胞凋亡机制，促使已经发生变异的细胞自我清除，进一步抑制了前列腺组织中异常细胞群体的增长[7]。
NO.2
康复阶段的“辅助水果”
在前列腺癌的治疗过程中，番茄红素也展现出了潜在的协同作用。一些临床试验观察到，接受标准疗法（如手术、放疗、化疗）的前列腺癌患者在补充番茄红素后，其生活质量有所改善，且某些情况下甚至能够增强治疗效果[8]。尽管关于番茄红素单独作为治疗前列腺癌的药物还需要更多的临床证据支持，但它在辅助治疗中的角色已经引起广泛关注。
总结
番茄红素，以其卓越的抗氧化属性和在维护前列腺细胞健康方面的显著效能，已在男性健康保健领域显现出其重要性。广泛的科学探究与生活实践均表明，通过恰当的烹调方法以及饮食搭配，可以有效地激发番茄红素的内在活力。这不仅能够丰富我们的味觉享受，更能为前列腺提供一种无形的屏障，增强其防护能力。
温馨提示
本文仅基于疾病科普分享，不能代替医院诊疗。意见仅供参考，具体治疗方式请遵医嘱。本文中所涉及的信息旨在传递医药前沿信息和研究进展，不涉及诊疗方案推荐，临床上请遵从医生或其他医疗卫生专业人士的意见与指导。
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责任编辑：觅健科普君
封面图片来源：稿定设计
[1] 师长进,俞莉章.番茄红素抗前列腺癌的作用研究现状[J].现代泌尿外科杂志, 2002, 7(4):2.DOI:10.3969/j.issn.1009-8291.2002.04.052.
[2] Story, E. N., Kopec, R. E., Schwartz, S. J., & Harris, G. K. (2010). An update on the health effects of tomato lycopene. Annual review of food science and technology, 1, 189–210. https:///10.1146/annurev.food.102308.124120
[3] 李春梅.番茄有助于防癌[J].国外医学(中医中药分册), 1998, 04:32-32.DOI:CNKI:SUN:GWZY.0.1998-04-009.
[4] https://urology./tomatoes
[5] Sies, H., & Stahl, W. (1995). Vitamins E and C, beta-carotene, and other carotenoids as antioxidants. The American journal of clinical nutrition, 62(6 Suppl), 1315S–1321S. https:///10.1093/ajcn/62.6.1315S
[6] 庞雅琴,罗琼,李卓能,等.番茄汁对人前列腺癌细胞DNA损伤作用的影响[J].中国公共卫生, 2005, 21(1):37-38.DOI:10.11847/zgggws2005-21-01-19.
[7] Mirahmadi, M., Azimi-Hashemi, S., Saburi, E., Kamali, H., Pishbin, M., & Hadizadeh, F. (2020). Potential inhibitory effect of lycopene on prostate cancer. Biomedicine & pharmacotherapy = Biomedecine & pharmacotherapie, 129, 110459. https:///10.1016/j.biopha.2020.110459
[8] Mahdi Mirahmadi, Shayan Azimi-Hashemi, Ehsan Saburi, et al. Potential inhibitory effect of lycopene on prostate cancer, Biomedicine & Pharmacotherapy, Volume 129, 2020, https:///10.1016/j.biopha.2020.110459.
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