同样是一块牛排，中国人觉得半生不熟就是没熟，但是欧美人却吃的津津有味？
如果让你吃一块表面焦黄，但里面却透露着血肉的粉红，甚至还伴随着鲜血的渗出，你会吃吗？想必大多数中国人是不愿意吃的，更多人则会表示这块肉根本就没熟。
但对于欧美人来说，这却是家常便饭，甚至在他们眼中，全熟牛排还意味着“犯罪”。
相信看过电视剧的网友们应该都看过这样一幕，一个从没去过高端餐厅的人被带去西餐厅后，当厨师问牛排要几分熟的时候，总会闹出很多笑话。
而旁边的人就会嘲笑他，表示他根本就不会吃牛排，甚至还会因此讽刺对方，让他陷入尴尬和自卑的处境。
但如今，这种情况也渐渐没有了，并非是人们了解了这方面饮食，而是因为人们对饮食文化的包容度越来越高了。
在中国，肉必须是全熟的，否则就认为口感很奇怪，这并非是因为中国人和欧美人体质上有什么不同，而是因为饮食文化的差异。
在大多数中国人看来，肉不熟就认为可能伴随很多寄生虫或者其他有害物质等等，吃了肯定会拉肚子，那难道欧美人就不会担心这些吗？
其实并非如此，而是因为他们的老祖宗就有生吃生肉的习惯，不仅仅是牛排，包括很多刺身等等，他们也都同样是生吃，或者是半熟。
在他们看来，肉就是要几分熟的，这样才能保证肉质的鲜美和原生原味，吃起来才会更加的美味。
而在中国人的眼中，肉没熟就是不能吃的，有数据显示，超过七成的顾客在点牛排的时选择三分熟，五分熟，或者七分熟，真的点全熟的顾客不到百分之十。
在美国甚至有人戏称点全熟牛排就像是点了一块橡皮鞋，而在法国，如果你坚持要全熟，主厨甚至可能拒绝为你烹饪。
因为他们觉得这是你对牛肉的侮辱，总而言之就是，牛肉的几分熟，是他们这边的饮食文化，那他们为什么要对半生牛排情有独钟？
难道他们真的不怕寄生虫和细菌么？这就要从牛排本身开始说起了，说起牛排，大家的第一反应就是西方的一道美食。
没错，牛排就是西餐中最常见的食物之一，不过食用牛肉的习惯，最早是来源于欧洲中世纪时期，并且当时的牛肉还是王公贵族们才能吃的上的高级肉品，也就是说普通人是根本吃不上的。
再搭配上胡椒粉或适合香辛料等，可以说是一道绝顶的美食了，并且在当时，还只在特殊场合中供应，来彰显主人的尊贵身份。
18世纪，英国成为了牛肉食用大国，而后到了19世纪中叶，牛排便成了美国人最爱的食物。
而对于中国来说，牛排一词其实早在清末的时候就已经进入大众视野中，从广东进入，清末小说中就有关于牛排、猪排等这种西菜菜名。
而如今，大家所熟知的牛排也无非就是那几种，比如西冷牛排、惠灵顿牛排等，只不过是做法不同。
按照西方饮食文化，他们的牛排一般分为近生牛排、一分熟牛排、三分熟牛排、五分熟牛排、七分熟牛排和全熟牛排。
相信大家也看到了，数字都是奇数，对于一名西餐厅厨师来说，牛排的成熟度，最是考验厨师的标准，也检验了这名厨师是否合格。
对于会吃牛排的人来说，他们一口便能尝出牛排的肉质以及火候，但是对于中国大多数人来说我们只能尝出熟和不熟的区别。
尤其是一分熟和三分熟的牛排，切开牛肉后还能看到里面的血丝，甚至还有血从肉中渗出，让人难以入口，所以大多数人则会选择全熟，或者是七分熟牛排。
但是对于西方人来说，他们觉得这种口味较生的牛排更能品尝出肉质中的鲜美，牛排对于他们来说就如同米饭和馒头对于中国人而言，都是必不可少的。
所以这也就是为何，吃牛排对于东方人来说是比较高贵的，因为饮食文化差异，注定要东西方走向不一样的赛道。
欧美人对牛肉的追求并非是跟中国一样只需要吃饱就可以什么都不管了，而是要保留食物本身的味道，这也因此产生了他们对牛排文化的烹饪理念。
西餐强调原味主义，讲究尊重食物本身的味道和质感，而对于牛肉来说最尊贵的也莫过于那股带着铁质气息的鲜香。
这种香味因为在高温下容易流失，所以一旦把牛肉煎到全熟，那就意味着这道菜已经失去了他原本的味道，纤维紧缩，口感柴硬嚼不动，这块牛排对于他们来说也已经不是牛排了。
在他们的理念中，牛排就应该是那种外层经过高温锁汁，形成焦香的外表，而内部仍然是粉嫩的肉质，这样的牛排才堪称是完美的。
那么他们不担心有细菌吗？生食牛肉难道不会有什么隐患么？其实不然，西方国家对于肉类的生食安全比较宽容。
在中国肉必须要全熟，有着担心生食肉类有寄生虫的风险，像是深刻在我们基因中，但其实这是源于早期农耕社会对寄生虫以及瘟疫的恐惧。
但西方不同，尤其是欧美国家，他们早在上千年前就有生吃肉的传统，包括很多其他类似的生食肉料理，在他们看来都是正常的。
而这种习惯也自然延伸到了牛排身上，而他们之所以不担心健康问题其实也是因为在他们畜牧业中，国家有着严格的检疫制度，从牛的饲养到后来的屠宰到后面的冷链运输，都有一定的严格标准，也正是因为他们有生食的文化，所以他们对肉制品的管控相对来说较高，所以他们也不用担心健康风险等。
即使是真的吃坏了肚子，那找到相应的餐厅赔偿也是可以的，所以他们对生食就相对来说也比较放心，相较于中国的担心而言，他们根本不用担忧反而是一种享受。
在他们的饮食文化中，点三分熟的人一般都是勇者，而那些点全熟的人则就会被人瞧不起，甚至是会被吐槽不懂牛排。
这种熟食歧视链其实在欧美餐桌上是非常常见的，但是对于中国而言，饮食并没有那么多的讲究，只有适合不适合之言。
就比如有些人不喜欢吃某一样菜品，而牛排好像对于人们来说就是一种明明不怎么喜欢却还偏要吃彰显自己高贵的一种打肿脸充胖子的风格。
而牛排的几分熟，其实也就相当于中国饮食文化中的多元化赛道，一种面可以有无数做法，一个土豆也可以煎炒煮炸，这本身并没有什么问题，只是看更喜欢哪个了。
所以如今，人们对于牛排的认知也越来越广，喜欢什么就吃什么，即便是全熟，那又怎样，只要自己吃得开心就行，不用在乎别人的眼光。
而中国人之所以不接受欧美人的半生牛排，其实也跟中国几千年的文化饮食有关，肉类对于中国人来说一般都需要长时间的处理，要么爆炒，要么蒸煮，即便是吃小炒肉或者是烧烤也要彻底烤熟。
欧美人看中的是肉本身的鲜美，而中国人则更看重食物的安全以及熟香，半生的肉对于中国人来说就是没熟，这不仅是口味差异，也是文化的不同。
正因如此，当下人们对牛排的看法也越来越多样化，两者都各有各的好，并非是一方对另一方就错，喜欢什么就吃什么才是中国人刻在DNA中的饮食风格。
饮食习惯并没有什么高低分之说，只要自己吃的安心，吃得放心就是好的，所以我们也大可不必为了入乡随俗硬要自己吃三分熟或者五分熟的牛排，点的全熟也没什么大不了的，无非就是饮食文化不同而已。
所以当现在越来越多年轻人开始尝试三分熟或者五分熟的牛排的时候，他们或许也会发现，其实每一种都有不同的味道，只不过传统中式烹饪更符合中国人的胃罢了。