酱香牛肉酱配方
配料及用量：
大豆油：700克，作为基础油，提供烹饪和调和香味的基本元素。
牛油：150克，增加浓郁的奶香味和口感。
鸡油：100克，提供鸡肉的鲜香味。
花生油：100克，增加花生的香气和口感。
芝麻油：50克，提供芝麻的香气，增加风味。
牛肉粒：2000克，作为主要食材，提供牛肉的鲜味和口感。
洋葱末：300克，提供洋葱的香气，增添风味。
蒜末：400克，提供蒜香，增添风味。
姜末：300克，提供姜的辛辣香气，去腥增香。
大葱末：500克，提供葱香，增添风味。
老抽：50克，提供酱油的鲜味和色泽。
焦糖色：20克，提供酱料的色泽，使其看起来更加诱人。
诱惑红：1克，提供红色色素，增强色泽。
开水：800克，作为溶剂，调和所有配料。
酵母提取物：30克，增鲜剂，提升整体鲜味。
HVP（水解植物蛋白）：50克，增鲜剂，提升鲜味。
牛肉膏：60克，增加牛肉的鲜香味。
热反应鸡粉：50克，增加鸡肉的鲜香味。
热反应牛肉粉：80克，增加牛肉的鲜香味。
酵母膏：60克，增鲜剂，提升整体鲜味。
蚕豆酱：600克，提供蚕豆酱的鲜味和酱香味。
耗油：500克，提供蚝油的鲜味和光泽。
泡小米辣：200克，提供泡椒的酸辣味。
豆豉：50克，提供豆豉的鲜香和咸香味。
锦珍豆瓣酱：200克，提供豆瓣酱的鲜辣味。
速溶花椒粉：25克，提供花椒的麻味和香气。
速溶辣椒粉：15克，提供辣味和香气。
鸡肉肽：30克，增鲜剂，提升鲜味。
去腥回味粉：20克，去腥增香，提升风味。
泡野山椒：50克，提供泡椒的酸辣味。
盐：50克，作为基础调味品，提供咸味。
味精：70克，增鲜剂，增强鲜味。
I+G（鸟苷酸钠）：8克，增鲜剂，提升鲜味。
芝麻粒：80克，提供芝麻的香气，增加口感。
酒鬼花生粒：200克，增加花生的香气和口感。
孜然粉：20克，提供孜然的香气，增添风味。
配料说明：
油脂类：
大豆油、牛油、鸡油、花生油、芝麻油：多种油脂的组合，提供丰富的香气和口感，同时增加酱料的醇厚感。
肉类：
牛肉粒：作为主要食材，提供牛肉的鲜味和口感。
蔬菜类：
洋葱末、蒜末、姜末、大葱末：提供基础的香气，去腥增香。
酱料类：
蚕豆酱、耗油、豆瓣酱：提供酱料的鲜味和色泽。
泡小米辣、泡野山椒：提供酸辣味，增加风味层次。
调味品：
老抽、焦糖色、诱惑红：提供色泽，使酱料看起来更加诱人。
盐、味精、I+G：基础调味，增强鲜味。
酵母提取物、HVP、牛肉膏、热反应鸡粉、热反应牛肉粉、酵母膏：多种增鲜剂，提升整体鲜味。
鸡肉肽、去腥回味粉：进一步提升鲜味，去腥增香。
香料类：
速溶花椒粉、速溶辣椒粉、孜然粉：提供麻味、辣味和香气，增加风味层次。
其他：
芝麻粒、酒鬼花生粒：增加口感和香气。
制作步骤：
准备材料：
将所有配料准备好，确保用量准确。
炒制：
将大豆油、牛油、鸡油、花生油和芝麻油放入大锅中，加热至油温适中。
加入洋葱末、蒜末、姜末和大葱末，炒至香味四溢。
加入牛肉粒，炒至变色。
加入蚕豆酱、耗油、豆瓣酱、泡小米辣、泡野山椒和豆豉，继续翻炒，让牛肉粒充分吸收酱料的味道。
加入老抽、焦糖色、诱惑红，调整色泽。
加入开水，煮沸后转小火，加入酵母提取物、HVP、牛肉膏、热反应鸡粉、热反应牛肉粉、酵母膏、鸡肉肽、去腥回味粉，搅拌均匀。
加入速溶花椒粉、速溶辣椒粉、孜然粉，继续煮制10-15分钟，让香料充分释放。
最后加入盐、味精、I+G，调味。
加入芝麻粒和酒鬼花生粒，翻炒均匀，出锅。
这个酱香牛肉酱配方通过精心配比的香料和调味品，制作出味道浓郁、香气扑鼻的牛肉酱，适合各种烹饪用途。如果喜欢这个方法，别忘了关注我哦！