2025-08-28 08:32
来源：胡师傅美食菜谱
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导读：记得小时候，最期盼的事情就是村里喊爷爷去杀猪，因为村里相互杀猪，是不要钱的，只需要分点猪身上的东西就可以了，而爷爷去杀猪了，晚上肯定是可以开荤的。而小时候，爷爷拿猪肉、骨头很少，基本上都是拿一些内脏吃，他说很多人都处理不好内脏，别人拿回去也只能扔掉，而且别人辛辛苦苦养了一年猪，就靠这个时候卖钱，如果拿别人肉，岂不是占别人便宜了，所以大多数时候，爷爷都是拿一个猪心和一点猪肝回来。而从小爷爷就要我们多吃猪心，他说吃了猪心，你们睡眠才会更好，睡得好，身体才会好。
几乎每个月我都会吃1-2次猪心，可别说，可能就是小时候常吃猪心的原因，我从小的体质就比别人好，而且到了现在，我的睡眠质量很高，几乎都是倒床就睡，失眠的次数屈指可数。而猪心是猪身上有的好东西，因为中医认为食物有以形补形的作用，所以常吃猪心，一助眠，二养心，三强免疫。虽然猪心比肉便宜，但是它比猪心更香，现在在我们当地，如果想吃猪心，一定要预定，因为1头猪斤有1个，接下来我就分享猪心3种好吃的做法，看完后，还不懂吃，真的太可惜了！
第一种吃法：爆炒猪心
爆炒猪心是我最爱吃的一道菜，因为泡椒的酸辣味和小米椒的辣味进入到猪心后，可以完全压住猪心的脏器味，加上炒熟的猪心有一点点脆，口感特别好，如果最近食欲不好，刚好失眠，可以经常吃爆炒猪心，开胃又解馋！
【食材准备】：猪心1个、青红椒各50克、泡椒10克、姜蒜各5克、生抽、食盐、白酒、鸡精、胡椒粉、食用油、淀粉适量。
【制作方法】：
第一步：将猪心切成薄片后放入水中，将猪心冲洗干净后，再把猪心、生抽、食盐、胡椒粉、淀粉放入盆中搅拌均匀后，再将一勺油放入猪心中抓拌均匀。
第二步：锅中放入适量油，等油烧热后，把猪心放入锅中，大火将猪心炒1分钟后，再将一勺白酒沿着锅边淋入，这样可以更好的去处猪心的膻味。
第三步：把泡椒、姜蒜末、青红椒段、少许食盐放入锅中，继续大火爆炒半分钟即可起锅食用。
第二种吃法：盐焗猪心
盐焗猪心是非常传统的一种吃法，相比较卤猪心，盐焗猪心更好的保留了猪心的鲜香味，而且用盐焗的猪心，吃着软软的，特别适合牙口不好的人吃，如果您喜欢喝点小酒，盐焗猪心是非常好的一道下酒菜。
【食材准备】：猪心1个、海盐1500克、花椒5克。
【制作方法】：将猪心对半切开后放入冷水中浸泡2小时后捞出洗净，然后将海盐放入锅中，大火将海盐烧热后，把猪心和花椒放入海盐中埋好，继续中小火烧15分钟后关火，接着再把猪心焖30分钟后即可捞出，最后把猪心表面的海盐擦拭干净后切成薄片即可食用。
第三种吃法：猪心桂圆红枣汤
猪心桂圆红枣汤是传统的一道养生汤，桂圆、莲子、猪心这3种食物，都具有补气血的功效，气血好了，人的心气才更足，这样才能使睡眠更好，如果您最近失眠很严重，建议大家每天喝一碗猪心桂圆红枣汤。
【食材准备】：猪心半个、桂圆10颗、红枣10克、红糖25克、清水适量。
【制作方法】：将猪心冲洗干净后切成片状，然后将猪心和适量冷水放入锅中，大火将猪心焯水5分钟后捞出洗净，然后将猪心片、桂圆、红枣、适量热水放入锅中，中火炖50分钟后，再把红糖放入锅，继续炖10分钟即可食用。
“猪心”是猪身上的好东西，建议每周吃一次，一助眠，二养心，三强免疫