低温口水鲈鱼
主料：鲈鱼2条
调料：美极口水汁 [[美极薄盐鲜味汁 20g 蔬菜汁 50g 生抽 50g 芝麻酱 40g 花生酱 40g 香醋 30g 蜂蜜 20g 芝麻红油 70g]]
调料：腌鱼料 [[雀巢三花淡奶 100g. 黄酒 250g 白糖 65g 盐 25g 味精 15g. 葱姜 适量]]
调料：美极版普宁豆酱 [[薄盐鸡汁25g 普宁豆酱220g. 花生酱125g 白腐乳1块. 白砂糖15g 百利凝胶片1片]]
制作：
1、将鲈鱼改刀，切成适当大小的块状。将鲈鱼块放入腌鱼料中，浸泡2小时。将浸泡好的鲈鱼块放入低温真空袋中，真空密封75°15分钟。解除真空后，将鲈鱼块放入冰水中浸泡5分钟。用重物压平鲈鱼块，放入冰箱冷藏。
2、将美极口水汁铺在容器底部。将冷藏好的鲈鱼块改刀，摆放在美极口水汁上。
3、将美极版普宁豆酱挤在鲈鱼块上。
美味藤椒凤爪
辅料 黄瓜片 90克 青椒圈 30克 鲜花椒 15克 小米辣 15克 蒜粒 10克
调料：藤椒凉拌汁 [[鲜辣汁 16克. 鲜味汁 10克 藤椒鸡汁 10克 川式青椒风味酱品 4克 味精 8克 糖 4克 盐 2克 藤椒油 10克 水 150克]]
制作：
1、将凤爪清洗干净，去除表面的杂质。在锅中加入足够的水，放入姜片和葱段。将水煮沸后，放入凤爪。 用中小火煮约20-30分钟，直到凤爪熟透。将煮熟的凤爪捞出，放凉后去掉主骨，改刀成适当大小备用。
2、将黄瓜洗净，去皮。用刮刀将黄瓜刮成薄片，备用。
3、将处理好的凤爪、黄瓜片和其他小料码入盘中。最后淋上藤椒凉拌汁，均匀覆盖所有食材。
爽口儿菜拌鲍片
原料：
8头鲍鱼3只、儿菜200克、剁椒、鲜青花椒、盐、味精、鸡精、柠檬水、生菜油各适量
制作：
1.儿菜洗净切片，纳盆加盐拌匀码味30分钟后，用清水冲净盐味，再用净纱布包好，挤压干水分，备用。鲍鱼宰杀治净，片成薄片，入水锅汆断生后捞出，用冰柠檬水浸泡10分钟。
2.将剁椒剁碎，纳盆加生菜油、鲜青花椒、味精、鸡精调匀，倒入儿菜片和鲍鱼片拌匀，装盘点缀即可。
黄果柑拌萝卜丝
原料：黄果柑500克、红皮萝卜500克、盐、薄荷叶各适量
制作：
1.把450克黄果柑用榨汁机榨成汁，再把剩余的黄果柑切成小瓣。另把红皮萝卜切成细丝，用少许盐腌渍入味，并挤去涩水，再用纯净水洗净，也挤干水分，然后直接放入黄果柑汁水中，加盐拌匀。
2.用圆筒模具把腌好的萝卜丝填充造型，装盘后取出模具，依次摆上黄果柑瓣，淋上汁水，点缀上薄荷叶即成。
藤椒味型“入侵”甜品届的创意单品，兼具两大爆款元素：牛油果+藤椒味，色调清新，味道别致，极受年轻食客欢迎。
原料：淡奶油300克，牛油果肉100克，鱼胶片5克，鸡蛋黄60克，纯净水60克，饼干碎3克。
调料：幺麻子藤椒油3克，幼砂糖60克。
制作：
1.取淡奶油200克加藤椒油打发定型，将牛油果肉与剩余100克淡奶油入料理机混合打匀备用。鱼胶片泡软备用。
2.锅内加入纯净水，放幼砂糖加热至120℃，倒入鸡蛋黄、软化后的鱼胶片和打发好的奶油拌匀，盛入位上餐具入冰箱冷藏4小时即可。
3.走菜时取出凝固好的慕斯，点缀水果丁、饼干碎、薄荷叶即可。
特点：顺滑细腻，绵软香甜。
青木瓜拌牛干巴
此菜带有浓郁的版纳风味，以干巴丝搭配青木瓜丝，淋大量原汁柠檬水调味，酸爽刺激，记忆点鲜明。
原料：火烧干巴150克，青木瓜200克，大香菜10克，小米辣10克，蒜泥5克。
调料：柠檬水30克，味精5克，鸡精5克，生抽10克。
制作：
1.牛干巴撕成细丝，青木瓜去皮切成丝。
2.将两种主料纳盆，加入其余辅料及调料，一起拌匀即可装盘走菜。
原料：卤熟的牛肉180克，凉皮50克，熟芝麻10克。
调料：麻辣料汁300克。
制作：
1.熟牛肉切片摆入盘中，顶端堆放凉皮备用。
2.淋入调好的麻辣料汁，撒上熟芝麻，点缀葱丝、香椿苗即可。
调制麻辣料汁：
香辣红油40克、藤椒油8克、香辣干拌料10克、煮牛肉的原汤200克、盐2克、鸡精2克、味精2克、鸡汁5克、老抽2克、白糖5克、芝麻酱20克、酱油10 克、蒜末5克纳盆混匀即成。
原料：笔管鱼500克，香芹苗10克。
调料：红油蒜泥汁220克。
制作：
1.锅中添清水，放入适量葱、姜、盐加热至85℃左右，下入笔管鱼浸至成熟，捞出后放入冰水中镇凉。
2.将冷却后的笔管鱼捞出吸干水分并改上一字花刀（注意底部不要切断），淋入提前调好的红油蒜泥汁，稍加点缀即可。