特色生呛蟹钳
主料：蟹脚20斤(生)
汁水比例制作：家乐鲜麻辣鲜露5瓶、海天金标生抽1斤，劲霸芥末2支，李锦记财神耗油1.5斤，东古一品鲜300克，幺麻子藤椒油600克，绵白糖5斤，柠檬2个，大蒜子250克，红美人椒50克，绿美人椒100克
详细制作流程:首先将蟹钳买来冲水解冻，在清洗干净去掉所有杂质，然后控干水分备用，取蟹钳平放在案板上，用刀面轻轻把蟹钳拍裂口（这样更容易入味），将全部调料兑在一起搅拌均匀，在把蟹钳放入里面腌制，加入辅料，拌均腌制20分钟即可出品装盘
川香口水鸡
主料：三黄鸡
汁水制作流程：李锦记财神耗油30克，东古一品鲜35克，黎红花椒油70克，镇江香醋150克，四季宝花生酱50克，王老头花椒面30克，棉白糖50克，家乐鸡粉20克，自制鸡汤200克，芝麻红油400克，食用盐(适量)蒜泥5克，香葱(适量
煮鸡卤水：纯净水30斤、白芷6片、白扣10克、山奈5克、香叶10片、草果4个（去籽）、鸡精150克、莲花味精100克、精盐400克、黄栀子10个拍碎（纱布装起来）
详细制作流程：首先将三黄鸡自然解冻，在处理干净，再将三黄鸡焯水三次，在放入鸡卤里面卤10分钟，闷15分钟，捞出用冰块冰镇。将煮好的鸡进行改刀装盘淋汁即可