金牌本帮酱牛肉
味型：酱香
主料：牛腱肉
配料：大葱，鲜姜，香叶，桂皮，丁香，白扣，草寇，肉蔻，陈皮，
本帮酱牛肉汁水：白砂糖500克，海天海鲜酱150克，海天叉烧酱100克，味达美冰糖老抽100克。鸡饭老抽90克，李锦记薄盐生抽100克，家乐鸡精120克，双桥味精50克
详细制作方法：首先将选用的牛腱子肉处理干净，冷水下锅加入适量的红曲米煮5分钟左右去除血水，起锅烧油下入蔬菜料和大料小火炒出香味后倒入高汤和调料中小火焖煮3小时左右将牛肉捞出用漏勺把大料捞出，大火收汁后林在牛肉上自然冷却，出品装盘点缀花草即可
椒麻汁茴香根
味型：鲜咸椒麻
主料：茴香根
椒麻汁比例：味达美味极鲜50克，恒顺香醋50克，绵白糖100克，家乐麻辣鲜露20克，李锦记芝麻油30克，黎红花椒油20克，莲花味精10克，挤半个柠檬汁水将称好后的调料放破壁机打一下即可
制作流程详解：首先将茴香根买回来去皮，把老的地方都不要然后把根部切掉点，清洗干净，在直接改刀然后放入冰块水中冰镇，上菜的时候捞出再把水分控干，放点火腿和芹菜苗根即可汁水: