一到秋冬，就到了红薯的主场啦～街边烤红薯的香气能勾着人走三条街，家里囤上一筐红薯，蒸、煮、烤、炸样样行，便宜又营养，全家老小都爱吃！今天就给大家整理了8种红薯经典吃法，从早餐到甜品，简单易上手，看完赶紧囤红薯去！
先搞懂：红薯选对才好吃！
市面上的红薯五花八门，选对品种做出来的美食才更绝：
·蜜薯/烟薯：表皮偏红，果肉金黄，糖分超高！最适合烤着吃，烤完流油流蜜，软糯香甜到舔手指～
·紫薯：花青素大户，颜值爆表！做甜品、点心颜色超好看，口感绵密扎实。
·普通红薯（黄心/白心）：性价比之王，黄心的香甜软糯，适合蒸、煮、做饼；白心的口感偏粉，做粥、丸子更合适。
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红薯不仅好吃，还富含膳食纤维、维生素A和钾元素，秋冬吃暖身又助消化，减脂期当主食也超合适哦！ |
详细制作步骤
流心烤红薯
食材：烟薯/蜜薯2-3个、厨房纸、清水
步骤：
1.红薯洗干净，用厨房纸擦干，再用牙签在表面扎满小孔（防止烤爆）；
2.厨房纸喷湿（微湿即可），把红薯包起来，放入微波炉高火5分钟，翻面再烤3-4分钟；
3.如果没有微波炉，烤箱上下火200℃，烤1小时左右，中途翻面，直到红薯变软流蜜就好啦！
红薯小米粥
食材：红薯1个、小米50g、大米30g、清水适量
步骤：
1.小米和大米提前洗干净，浸泡10分钟；红薯去皮切滚刀块；
2.锅中加足量清水，放入米类大火煮开，转小火煮20分钟，边煮边搅拌防止糊底；
3.加入红薯块，继续煮15分钟，直到红薯软烂、粥变浓稠即可，喜欢甜的可以加一点点冰糖。
外酥里糯红薯饼
食材：
红薯2个、面粉100g、白糖20g、清水少许、食用油
步骤：
1.红薯去皮蒸熟，捣成红薯泥，加入白糖拌匀，放至温热后加面粉，少量多次加清水，揉成不粘手的面团；
2.面团分成小剂子，用手揉圆再按扁，做成小饼；
3.平底锅刷油，放入红薯饼，中小火煎至两面金黄酥脆，出锅就能吃！
Q弹红薯丸子
食材：红薯1个、糯米粉150g、白糖30g、面包糠适量、食用油
步骤：
1.红薯去皮蒸熟捣成泥，加白糖和糯米粉，揉成光滑面团；
2.取小块面团揉成圆球，裹一层面包糠；
3.锅中倒油，油温六成热时放入丸子，小火炸至金黄浮起，捞出控油，外酥里糯超好吃！
拔丝红薯
食材：
红薯1个、白糖50g、清水20ml、食用油
步骤：
1.红薯去皮切滚刀块，用厨房纸吸干表面水分；
2.锅中倒油，油温五成热放入红薯，炸至金黄熟透，捞出控油；
3.另起锅，加白糖和清水，小火熬糖，不停搅拌至糖融化变成浅琥珀色，冒泡变稠；
4.迅速倒入红薯块翻炒均匀，让每块红薯都裹上糖汁，出锅装盘，趁热吃能拔出长长的丝！
红薯银耳汤
食材：红薯1个、干银耳1小朵、莲子10颗、百合10g、冰糖适量
步骤：
1.银耳提前泡发，撕成小朵；红薯去皮切小块；莲子、百合泡发；
2.锅中加足量清水，放入银耳、莲子大火煮开，转小火煮40分钟；
3.加入红薯块和百合，继续煮20分钟，最后加冰糖煮至融化即可。
紫薯糯米糍
食材：紫薯2个、糯米粉100g、玉米淀粉30g、白糖20g、牛奶150ml、黄油10g、椰蓉适量、豆沙馅少许
步骤：
1.紫薯去皮蒸熟捣成泥，加入糯米粉、玉米淀粉、白糖和牛奶，搅拌成无颗粒的面糊；
2.面糊上锅蒸20分钟，取出加入黄油，趁热揉至黄油融化，面团光滑；
3.取小块面团擀成圆皮，包入豆沙馅，揉圆后滚一层椰蓉，软糯香甜的紫薯糯米糍就做好啦！
芝士焗红薯
食材：红薯1个、芝士碎50g、黄油10g、牛奶20ml、白糖10g
步骤：
1.红薯洗净对半切开，用勺子挖去中间的果肉（边缘留1cm厚），做成红薯碗；
2.挖出来的红薯肉加黄油、牛奶、白糖，捣成泥，再填回红薯碗里，表面撒满芝士碎；
3.烤箱上下火180℃，烤15分钟，直到芝士融化拉丝，表面金黄即可。
自制无添加红薯干
食材：黄心红薯2-3个（选偏硬、少筋的品种）、清水
步骤：
1. 红薯洗干净，去皮后切成1.5cm厚的长条（太细易断，太粗难晒干）；
2. 锅中烧清水，水开后放入红薯条，煮5-6分钟（别煮太久！刚变软就捞，煮烂会不成形）；
3. 把红薯条摆到晾架上，放在通风、有阳光的地方晒1-2天，期间翻1-2次面；如果没有阳光，用烤箱上下火60℃烘干4-5小时，直到表面干爽、内里软糯就好，无添加超健康！
农家手工芝麻红薯片
食材：黄心红薯2个（选甜度高、纤维少的）、糯米粉30g、白糖25g、白芝麻20g、清水少许
步骤：
1. 红薯去皮蒸熟，捣成细腻的红薯泥，加白糖拌匀，放至温热后加糯米粉（少量多次加），揉成不粘手、略带韧性的面团（太稀难擀，太干易裂）；
2. 面团分成拳头大的小份，取一份放在撒了干粉的案板上，用擀面杖擀成薄如蝉翼的圆片（厚度约1-2mm，越薄晾晒后越脆），表面刷一层清水，均匀撒上白芝麻，用手轻轻按压让芝麻粘牢；
3. 把红薯片摆到竹筛或晾架上，放在通风、向阳的地方晒1-2天（晴天最佳），期间翻1次面，晒到薯片变硬、水分基本沥干；
4. 若想更酥脆，可把晒干的薯片放入烤箱，上下火120℃烤8-10分钟（或平底锅刷薄油，中小火烙1分钟/面），放凉后口感脆韧带芝麻香，像小时候吃的农家零食！
小贴士
· 选红薯时挑表皮光滑、无破损、掂着沉甸甸的，这样的红薯水分足、甜度高；
· 红薯一次吃不完，可以切成块蒸熟后冷冻，下次做粥、做饼直接用，超方便；
· 烤红薯用锡纸包着烤，能锁住水分，口感更软糯；熬拔丝红薯时，糖和水的比例是2:1，别加太多水哦！