炒核桃的老法子传三代，盐焗核桃比补药还管用？家里人都说有门道
核桃这个玩意，说是补肾，老家山东那边几乎人手一把，谁还没见过？
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可真要说做法，还是我爷爷那个年代有讲究。
家里传下来的铁锅，锅底被盐熏得发黑，琢磨着别的地儿也找不到。
每到霜降后，爷爷就拎着小竹篮，拿把小刀，把核桃外面青皮刮得干净溜溜。
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核桃一定要选当年下的新货，不然敲开就发苦。
锅里粗盐倒进去，差不多半袋，翻起来巴拉巴拉响，像下暴雨。
手一慢，核桃皮都糊，爷爷嘴里老念叨，盐能把药性引进肾里，不晓得他从哪听来的。
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我小时候觉得就是图个嘴巴咸，等到去年加班熬夜，腰闪了，才想起老头子那本养生本，纸页都快碎了，翻一页掉一张。
照着方子来一遍，结果小半年体脂降了三点几，这件事真是说不准哦，连健身教练都觉得新鲜。
后来办公室那帮人原来笑我，说我吃得“老土”，还不是抢着分，我抽屉里常年藏着小包，谁没背着领导偷塞过一点？
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再说我妈，改良派一个，空气炸锅电炒锅鼓捣了一圈，说啥都不如老锅有味道。
每次她一边炒一边喊我勤快点，还追着小侄女塞一把核桃，五岁小孩，木铲舞得飞快。
弟弟书包里揣着当考试神器，奶奶腌咸菜也撒点核桃碎，说是顺气。
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连我们小区快递小哥都说，和我家要的“补肾零嘴”比，公司发的维生素吃着干巴巴的，没意思。
有一年我闲着翻老屋樟木箱，居然找到爷爷手抄本，还写着“冬日多补贵在坚持”，板栗、南瓜籽的盐焗法全都有，连哪天核桃下树最补也写清楚。
营养师后来一看说，这等于是低温烘焙，脂肪酸保留得好，一点不比网上那些花里胡哨的坚果差。
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超市货架上的坚果，配料表跟化学卷子似的，一个个名字我都不认识，哪有自家炒的实在？
其实每次掀锅盖，盐香一冒，全家都围上来，谁嘴里没念叨两句爷爷的“老法子”？
现在新锅炒得均匀，老锅炒出的是家里那股子味道，换言之，有些门道没法讲透。