豆饼，也叫豆皮，是沔阳（今仙桃）城乡居民的一大名吃，与锅盔、鳝鱼粉好吃得不相上下。每当岁尾，搨豆饼也是办年什货之一，成为每家每户必备之物。
老沔阳豆饼具有外焦内软、油而不腻的特色，且经济实惠，清香回味，颇受民众的欢迎。豆饼用早稻米和绿豆掺黄豆磨成浆，搨成薄皮，除即时用佐料炒新鲜豆饼尝食外，主要还是切成丝，晒干。即可在春节用来煮豆饼面掺炒米待客，也可作为节礼送人。
武汉的三鲜豆皮与老沔阳豆饼不同的是，它由糥米饭和豆皮组合而成，其中包有鲜肉、鲜蛋、鲜菇、鲜笋、豆干等馅料，叠成一个方形。而老沔阳搨的豆饼多是炒吃，是来客下酒的好“菜”。
搨豆饼有什么典故，它源于“八月十五杀鞑子”的传说。元末明初，沔阳地区遭受蒙古士兵入侵，人民群众生活处在水深火热之中，都对鞑子怀有刻骨仇恨。有一年初秋，正是豆熟时节，湖田里到处都是金灿灿一片。一天中午，农民正忙着收获黄豆、绿豆，只见一群鞑子兵气势汹汹而来，张牙舞爪要抢夺粮食。正在这时，陈友谅夫人带领起义军来了，他们赶走了鞑子，夺回了粮食。为了感谢陈夫人的大恩大德，农民家家户户磨黄豆、绿豆，搨成一个个豆饼，去慰劳起义军作为干粮带在身边。至此，沔阳才有了豆饼这一美食。
老沔阳搨豆饼，先把大米、绿豆、黄豆等按一定的比例掺和到一起，用水浸泡，待黄豆发胀了，然后用石磨磨成浆。捡锅灶后，把浆用勺舀到锅里，摊成米筛一般大小薄薄的饼，灶里添穰柴。饼由白变黄翻边再烙一下，豆饼就熟了，即起锅用锅铲叠成方形，包上些鲜嫩的蒜苗，就可以当场食用新鲜豆饼了。
切了去晒干的豆饼丝，在搨好起锅后，要放在倒扣的筛子上去稍凉一会，叠成一寸左右宽的折子，再用刀均匀地切细。将切细的豆饼用筷子抖在簸箕或凉席上阴干后，就是豆饼丝了。豆饼丝容易受潮霉变，要经常性的拿出来，放到太阳底下晒一晒，是可以保存很长时间的。需要食用时，抓出来后，用炒炒米的沙撮子去盛，然后把锅里放水去煮。
田活忙起来煮豆饼丝吃，先将豆饼丝用温水泡软，再洗些青菜，最好是冬天霜打过的大白菜，将菜叶撕成块，与豆饼丝放在锅里一起煮。豆饼和白菜煮烂后，加少量盐，用漏勺舀起来，配上喜欢的佐料拌着吃，美味绝伦。
泡软后的豆饼丝也可以炒吃，把腊肉切片，放进锅里翻炒炼出猪油，然后把豆饼放进去，与腊肉混合炒至快熟时，再加一把鲜嫩的菜叶和蒜苗，同时加盐、豆瓣酱，加少量水,待炒到豆饼丝金黄时盛起来，细嚼慢咽、回味无穷。
家户的磨子是用麻石做成的，圆形，腰磨直径大约30公分，上、下两扇磨盘，中间有一根木轴，上下磨盘吻合的平面有鳞次栉比的磨齿，上磨盘的磨眼，是供漏下粮食之用。刚凿的新磨盘叫“开齿”，老磨盘叫“洗磨子”，无论是新磨盘开齿，还是老盘磨洗磨，农村都请錾磨佬。
豆饼好吃磨难捱。在磨浆的过程中，男人一圈一圈的用力推着石磨转动，女人一勺一勺的把大米、绿豆、黄豆、少量水，混合着舀到石磨中间的磨眼里，彼此和谐地配合着，其乐融融。
俗话说得好：一方水土，养一方人。老沔阳豆饼，就像家乡的一张名片。这豆饼啊！不只是一种吃食，它更像是家乡饮食文化的一种传承。人在异乡，多少年没有吃上老沔阳豆饼了，我不知道，我坚决不知道？！
沔阳民间故事三则（点击）