甜酒酿的做法是在一个直播间学的，看着还比较容易，就自己在家试了试，果然，第一次就成功了。
首先，你要准备一斤糯米，最好是圆糯米，据说，圆糯米甜味儿重一些。然后，一包二克重的酒曲，一瓶250克的矿泉水。材料就这三项，其他工具你家厨房应该都有。
我们先来制作原味甜酒。
第一步，先把糯米淘洗干净，多淘几遍，据说淘洗的越干净，出来的米酒越清澈。
第二步，用冷水将糯米泡6小时。
第三步，将泡好的糯米隔水蒸15分钟(水开计时)。米放好后撮几个小洞，会更加容易熟。
第四步，蒸好的糯米晾凉，放入无油无水的容器里（提前开水烫过），加一包酒曲，250克左右水抓拌均匀后按压，中间掏好酒窝，盖好保鲜膜后拿去发酵48小时。（30°常温就行，天气冷就包个围巾啥的）。
到第四步，我们要注意看下状态，洞里水出来快满就好了。可以尝一尝酒水，香香甜甜的就对了。如果你喜欢吃甜酒酿，那么到这步就好了，记着放冰箱冷藏，期间酒水还是会继续发酵，不过冰箱温度低，没事，一周内你怎么也吃完了。
如果你像我一样，喜欢喝米酒，那么还有第五步，轻轻倒入500克左右的纯净水，盖好保鲜膜，进行二次发酵，再发酵8小时就完成了。成不成功的其中一个标准就是看能不能成块晃动。
上图和下图都是第二次做的枸杞红枣酒。
制作好的甜米酒需要放进冰箱冷藏保存。如需长期保存，把做好的甜酒灭活后再装瓶冷藏保存。
除了做原味米酒，还可以做玫瑰花米酒，枸杞红枣米酒，火龙果米酒，蓝莓米酒……好多，这些我下次再给你们说。
这期就到这里，我们下期再见，有什么想问的给我留言哦 😀
作者：QQ里叫神仙鱼，微信里叫鱼。朋友们都叫我“鱼”，浙江人，老家龙泉，生于安吉，现居桐庐。喜欢古诗词，也喜欢新诗。