​

园鸡的实战配方，这道菜品是成

都销量冠军，也是年度获奖菜品，

毫无保留的分享，

帮助了你，就是存在的价值！

招牌田园鸡，年度获奖菜品
这道菜品口味融合有层次感，那么
你的店里或者你创业都可以作为招
牌菜，一点都不为过，
​食材：​鸡，腌大头菜5斤，
拌鸡红油：川菜红油加花椒油或者
藤椒油=（8:1）

制作过程：​
1:汁水：腌大头菜五斤，海天生抽
36瓶，恒顺香醋36瓶，白沙糖20斤，
老姜12斤，去皮大蒜12斤，盐5袋，
味精四袋，
2:把大头菜去皮切丁漂去盐味备用，
老姜切小块备用，
3:取碎冰机，放入生抽，大蒜和姜块，
打成蓉，倒入不锈钢吊桶里，放入香醋，
盐味精和糖，充分搅匀后，再放入大头
菜常温保存。

​

4:煮鸡，和我们平常做凉拌鸡的
差不多，你可以用鸡品质好的，也
可以用两黄鸡，
如果你煮两黄鸡，桶里水放葱姜料
酒烧​开，放入鸡再烧开关火闷26分
钟左右就可以捞出放冰水里过凉备用！
5:装盘：
凉粉或者黄瓜垫底，鸡改刀装盘，淋
汁水没过鸡的三分之一多点，再淋拌鸡
红油，最后撒葱花，香菜碎，熟芝麻和
花生碎，

​

​
​季师傅说细节
大家按配方做没问题的，那个红油
最好自己熬，​鸡的话，你也可以用
草鸡，
口味的话，适合是最好的，所以你
可以根据你当地口味爱好来微调，

​

#artContent h1{font-size:16px;font-weight: 400;}#artContent p img{float:none !important;}#artContent table{width:100% !important;}