牛肉就是我们餐桌上的常客了，像现在的天气越来越冷，买上一点牛肉涮个火锅，既暖胃又营养美味。说起买牛肉，相信很多朋友也发现了，有些商家会用个钩子把牛肉挂着售卖，但有些商贩却把牛肉和猪肉一样摆放在案板上售卖的。可能很多朋友觉得只是摆放的方式不一样而已，但其实，这两种不同放置的牛肉还有着不小的区别，那哪种更好，我们该买哪种呢？今天就来跟大家聊一聊这个问题，一起来看看吧！
一：挂着的牛肉好还是摆着的牛肉好？
虽然都是牛肉，但我就推荐买挂着售卖的牛肉了。为什么这样说呢，其实就是因为牛肉挂起来了，它的四周都可以很好的通风，这样就会在牛肉的表面形成一层风干膜，我们摸一摸也能明显感觉到。这层风干膜就可以很好的减缓牛肉内部的水分流失，而且还能隔绝外部的细菌，让牛肉能保鲜更长的时间。
不仅如此，注水牛肉相信很多朋友都听过，挂起来售卖的牛肉，我们还能辨别它是不是注水肉。一旦肉被注了水，挂起来就会有水往下滴，这样我们一眼就能看到了，也就是说，那些挂起来售卖的牛肉还能让我们更好的判断是不是注水肉。牛肉挂着售卖，每一面我们都能看得明明白白的，这样也能挑到我们更心仪的那块了。
我们再来说说摆着售卖的牛肉，由于牛肉放在案板上，它的底部就会和案板接触，这一面不通风，时间一长就更容易滋生细菌和异味。而且要是牛肉被注水的话，渗出来的水流到案板上，摊主就会立马擦拭掉，这样我们也就无法知道它是否是注水肉了。所以，买牛肉时，我们买那种挂起来售卖的会更好些。
二：买牛肉的三不买原则
1，没有弹性的牛肉不买
我们买牛肉，最怕买到那种不新鲜的了，毕竟牛肉的价格可不便宜，一斤就要四五十元，要是买到不新鲜的牛肉，不管我们怎么烹饪都不好吃，白白花了钱。其实想要辨别牛肉新不新鲜，我们就可以在牛肉的表面按压一下，要是牛肉按压着感觉很有弹性，我们一松手立马就会回弹的，那么就说明牛肉很新鲜。可要是恰恰相反，牛肉按压下去后软绵绵的，手松开后明显看到牛肉表面有个坑，这样的牛肉已经不新鲜了我们别买。
2，有异味的牛肉不买
肉都有点淡淡的腥味，牛肉也一样，我们买牛肉时凑近闻一闻，要是闻到的是淡淡腥味的，这个就是牛肉本身的味道，很正常。可要是牛肉闻着腥味特别重，或者有一些其他异味的，就说明这个牛肉已经不新鲜变质了，这样的牛肉不管价格如何，我们都不要购买了。
3、颜色发黄的牛肉不买