6道家常硬菜！从香炸到红烧，每道都下饭
🍤 葱香虾球——外酥里嫩的香炸菜
食材：鲜虾、鸡蛋1个、淀粉2勺、面粉1勺、小葱、盐、椒盐
步骤分解：
1. 鲜虾去头去壳（留尾壳），开背（深一些更入味）；
2. 虾中打入鸡蛋，加淀粉、面粉、葱花、盐、椒盐，搅拌至均匀挂糊；
3. 七成油温下虾炸至金黄酥脆，控油即可。外壳香脆，虾肉鲜嫩，葱香扑鼻。
🥕 胡萝卜木耳炒鸡蛋——清爽鲜美的快手菜
食材：鸡蛋、胡萝卜、黑木耳、豆瓣酱0.5勺、生抽2勺、蚝油1勺、醋1勺、糖1勺、淀粉1勺、老抽0.5勺
做法：
1. 调料汁：生抽+醋+糖+蚝油+淀粉+老抽+清水搅匀；鸡蛋炒散盛出；
2. 底油炒豆瓣酱出红油，倒黑木耳丝、胡萝卜丝炒软，加鸡蛋，淋料汁大火收汁，咸香带点微酸，营养均衡。
🥬 包菜鸡蛋炖粉条——家常味十足的炖菜
食材：粉丝、鸡蛋、小葱、蒜末、火腿肠、包菜、生抽1勺、蚝油1勺、老抽0.5勺、盐、鸡精
做法：
1. 粉丝烫软沥干；鸡蛋炒散备用；
2. 热油炒香葱蒜末，下火腿肠翻炒，倒包菜炒软；
3. 加鸡蛋、粉丝，放生抽+蚝油+老抽+盐+鸡精，翻炒均匀，撒葱花，粉丝吸满汤汁，包菜软嫩。
🍗 鸡爪鸡翅煲——软烂入味的煲菜
食材：鸡翅、鸡爪、姜、料酒、姜蒜、洋葱、豆瓣酱1勺、盐、生抽、老抽、蚝油、黄豆酱、白糖、啤酒、开水、玉米、胡萝卜、土豆、年糕、葱花、芝麻
做法：
1. 鸡翅（划刀）和鸡爪冷水下锅，加姜、料酒焯水，捞出备用；
2. 热油爆香姜蒜、洋葱，加豆瓣酱炒出红油，倒鸡翅鸡爪，加盐、生抽、老抽、蚝油、黄豆酱、白糖翻炒上色；
3. 倒啤酒和开水没过食材，焖20分钟，加玉米、胡萝卜、土豆焖10分钟，再加年糕焖5分钟，撒葱花、芝麻，软烂脱骨，酱香浓郁。
🍖 鱼香肉丝——酸甜开胃的经典菜
食材：猪肉、青红辣椒、胡萝卜、木耳、葱、姜、蒜、盐、生抽、胡椒粉、淀粉、豆瓣酱1勺、白糖3勺、陈醋4勺、清水半碗
做法：
1. 猪肉丝用盐、生抽、胡椒粉、淀粉抓匀，加1勺油腌10分钟；配菜切丝，葱姜蒜切末；
2. 调汁：淀粉+生抽2勺+白糖+陈醋+清水搅匀；
3. 热油滑炒肉丝至变色盛出，底油爆香姜蒜，加豆瓣酱炒出红油，倒配菜炒软，放肉丝和料汁，大火收汁，撒葱花，酸甜下饭。
🐷 红烧猪蹄——胶质满满的硬菜
食材：猪蹄1kg、姜、大葱、桂皮、八角、香叶、豆瓣酱2勺、黄豆酱1.5勺、生抽、老抽、料酒、盐、鸡精、冰糖
做法：
1. 猪蹄冷水下锅，加姜、料酒、大葱焯水，温水洗净；
2. 炒糖色：冰糖小火炒化变焦糖色，倒猪蹄翻炒上色，加姜、香料、大葱爆香；
3. 加豆瓣酱、黄豆酱、生抽、老抽、料酒翻炒，倒开水没过食材，压力锅“炖肉”模式煮熟；
4. 开盖加盐、鸡精，大火收汁，汤汁裹满猪蹄，软烂Q弹，酱香十足。
这6道菜涵盖炸、炒、炖、煲，口味从咸香到酸甜，做法接地气，日常餐桌换着做，全家都爱吃～🍚