方阿姨面馆
文图：面朝大海
如今，15块钱一碗的大排面，也许在上海的众多面馆中已经不好找了，一碗面动辄几十，让大众食客望而止步。
同样，在众多的面馆中，真正是上海本地人开的恐怕更不好找了。
昨天中午，吃的这家“方阿姨面馆”，是个不折不扣的苍蝇小面馆，藏在居民楼里，连门店招牌不注意也发现不了。
去这家店吃面，好像是无意看到的一篇文章，说价格便宜，味道不错。
上周五晚上下班去吃面，找了半天才找到，看老板正在炒菜，问他有面没，他说晚上没有了，下午三点就卖完，我说晚上咋不做？老板说做不动了。
站窗外看了看小店，是居民楼做的小面馆，临街的一小间是操作间，里面一小间食客吃面，一次只能容下十来个人吃面吧。
和男老板聊了一会，听口音应该不是本地人，但挂个有本地意思的店面招牌也不奇怪。老板说做面已经有十来年了，做的面属于本帮面的范畴，浏览一下价格表，最贵的大排面、大肉面和辣肉面只有15块钱，其他的都是10块钱以下。
告别老板，留下一句明后天中午再开来吃便匆匆离开。
昨天周日，上午11点多便来到方阿姨面馆，品尝一下到底如何，
站在窗外，看男老板再忙，女老板在里面，于是对男老板说：“来一碗大排面。”
“只要大排吗？其他浇头还要不？” 男老板问道。
“嗯，不要了。”
“面要硬一点还是？”
“不硬不软吧，把握一下。”
“进来里面坐吧。”
进了里面的一间，看有五六个人在吃面，有吃拌面的，也有汤面，打工人吃的多，有一对老年夫妇也在吃，听说话是本地人，看来生意还不错。
几分钟后，老板端来大排面，一大块大排躺在面上，遮住了面的形状，旁边有些许雪菜，汤稍红但不清澈。
先喝口汤，甜头不重，有做大排肉汤的味道，当然这个汤和昨天吃的苏式汤面的汤是不能比的；吃口面，不硬不软，刚好，面是圆面，稍粗，上海一般的面馆都喜欢用这种面，应该是市场上购买的；咬一口大排，做法倒是像上海的做法，口感还行。
不过，15块钱的一碗大排面，能有这口味，大排有这分量，已经很不错了。
只是口味与真正的本帮面是有区别的，因为不是本地人是很难做出真正的本帮面口感的，这个也不能太强求了。
果然，老板不是本地人，听男老板说，他是安徽池州人，八十年代就来上海，做面馆也有十多年了。
外面临街还摆有一张小桌子，一位穿了一身白的当地老师傅正在吃拌面，浇头有焖肉、荷包蛋和笋，看他吃得好香。听他说面不错，经常来吃，说明面馆得到一些当地人的认可。
方阿姨面馆，大众略带上海本帮口味，价格亲民，普通消费，值得喜欢吃面的朋友品尝。
（友情提示：方阿姨面馆，位于江浦路延吉西路交叉口南路东，凤城二村临江浦路一楼）
本期编辑：刘景红
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