《平度赋》
维胶东之奥壤兮，肇基乎邃古。控瀛海之襟喉兮，枕泰岳之支膂。其地也，左带沧溟，右控莱夷，墨水流霞，大泽凝碧。昔汉封胶东，建即墨之雄邑；唐置胶水，启千年之鸿图。田单火牛，遗威振乎青史；徐福东渡，浩气贯乎云衢。尔其山川瑰丽，物产丰殊，诚东方之重镇，齐鲁之明珠也。
若夫仰观天象，俯察地理：
大泽山者，岱宗余脉，胶东巨屏。危峰插汉，松涛卷雪，清泉漱石，霞蔚云蒸。春则万花竞发，灿若朝霞；夏则嘉木繁阴，凉生枕簟；秋则紫珠垂蔓，香溢千岩；冬则琼瑶匝地，素裹银屏。昔唐王东征，赐葡萄以“狮眼”之号；今农叟勤作，酿玉液于琥珀之瓶。登斯山也，可揽沧海之遥碧，可悟天地之清宁。
至若平原沃野，膏壤弥望：
崔家集之花生，肇自西洋异种，植乎沙壤。春播夏耘，秋收冬藏，珠玑磊落，含油膏而味长。蓼兰镇之火腿，选精豚之腱肉，秉古法之秘藏。果木熏而香气冽，辛料腌而韵味芳，切片若红玉之润，入馔增鼎鼐之光。明村番茄，状若珊瑚，色欺玛瑙，皮薄而汁溢，味甘而气清，曾供奥帆之宴，遂扬四海之名。
尔其村落隐秀，风物含情：
马家沟之芹，生乎甘泉之畔，长于沃壤之庭。茎若翡翠，叶似青蘋，嚼之脆若新笋，品之淡若兰馨。云山镇之樱，朱实累垂，丹砂点鬓，晨曦沐而珠光灿，夜露滋而玉液凝，诚人间之仙果，夏日之清泠。店子香肠，调二十四味之药，熏十二时之薪，咸香透骨，风味绝伦，佐酒则千杯不醉，下饭则一箸销魂。
若乃考其人文，寻其故迹：
即墨故城，残垣犹峙，断碑可稽。想当年，田单纵火，火牛冲阵，复七十城之旧土；陈宫设帐，儒士谈经，聚三千客之高谊。古岘烤鸡，传战国之遗法，泥炉果木，延千年之炙艺。每至炊烟起处，香飘里巷，食客盈门，咸叹乎：“此真齐地之珍，人间之至味也！”
嗟乎！平度者，天地厚赠之府，人文渊薮之薮也。
登大泽而啸傲，临墨水而泛舟，品珍馐而忘俗，览古迹而怀幽。感斯土之灵秀，叹造物之优游，愿长歌以寄意，永终老于斯丘！
（注：文中“狮眼”指大泽山葡萄别称，典出唐王赐名传说；“火牛冲阵”化用田单复齐典故；“陈宫”指汉代胶东国相陈宫兴学事。字体遵古意，用“蘋”“簟”“鼐”等繁体，以存雅韵。）
平度の味觉密码 | 藏在胶东半岛的9种乡土记忆
平度美食地图
山东青岛平度市，这座被称为“青岛后花园”的千年古邑，藏着无数令人惊艳的乡土美味。从明村镇的番茄大棚到云山镇的樱桃果园，从大泽山的葡萄架到古岘镇的泥炉作坊，每一道特产都浸润着时光的醇厚与土地的馈赠。
平度大花生：百年引种的黄金果实
产地：平度市全境，核心产区位于崔家集镇、蓼兰镇
典故：1870年代，美国北长老会传教士Rev. John L. Nevius将弗吉尼亚大花生种籽赠予平度宋庄人袁克仁。这种“粒大如钱”的作物迅速在平度沙壤土上扎根，1936年《续修平度县志》记载其“植之良，遂盛行境内”。1979年平度率先推广花生地膜覆盖技术，1985年张戈庄镇创下万亩单产超千斤的全国纪录。如今平度已连续六年蝉联全国花生总产县级市冠军，每一颗花生都带着北纬36°黄金线的阳光气息。
✨推荐：颗粒饱满的花生可直接嚼食，香甜中带着微微焦香；制成花生油则清亮澄明，用来煎炒自带天然坚果香。鲁花11号、花育22号等品种更成为出口主力。
平度小番茄：奥帆赛餐桌上的红宝石
产地：明村镇大黄埠村
典故：相传此地曾有凤凰衔金卵坠落，化作漫山遍野的“金洋枣”。2008年，这种皮薄汁多的樱桃番茄作为奥帆赛直供食材，让世界品尝到平度的酸甜滋味。当地采用“南瓜+胡萝卜”天然上色技术，果实呈现诱人的橙红色。
✨推荐：直接鲜食能感受爆浆的甜蜜，拌沙拉或制成番茄干都是点睛之笔。
平度果木土炉烤鸡：战国烽烟里的烟火气
产地：古岘镇二里村
典故：公元前279年，田单在平度即墨城（今古岘镇附近）以火牛阵大破燕军，点燃的腊木意外烤香农家柴鸡，这种独特风味流传至今。清末陈福先搭起泥炉，以苹果木为燃料，独创“七十二变”烤法——每炉七十二只鸡因火候差异呈现不同风味，暗合天罡地煞之数。现代工艺沿用果木熏烤，肉质焦香鲜嫩。
✨推荐：焦香的鸡皮包裹着鲜嫩的肉质，撕开时能看到肉汁渗出，果木香气渗透每一丝肌理。
马家沟芹菜：千年传承的翡翠佳肴
产地：李园街道马家沟村
典故：明正德年间贾氏家族迁居至此，发现此地沟渠纵横、水质甘冽，遂培育出叶梗嫩黄的芹菜。崇祯十四年李自成军队途经平度，士兵食用芹菜汤后暑气尽消，从此“平度之芹”声名远扬。清光绪年间，平度知州泮民表患头风久治不愈，厨师以双丰桥下野芹菜为其调理，竟意外治愈顽疾。2007年成为全国首个叶类蔬菜地理标志产品，更曾搭载神舟七号、蛟龙号进行航天育种。
✨推荐：生食脆嫩无渣，凉拌时只需简单调味就能凸显本味；搭配海鲜炒制更添鲜甜。
平度老火腿：五代匠心的非遗美味
产地：蓼兰镇焦家寨村
典故：焦家第十八代传承人焦成军沿用祖传秘方，精选腱子肉手工切块，用苹果木熏烤出独特风味。这种含肉量超95%的老火腿，切开可见紧实的肉块纹理，2018年被列入平度市非物质文化遗产，2021年再次确认。五代人坚守传统工艺，每一根火腿都承载着百年匠心。
✨推荐：切片后直接冷盘，肉质紧实有嚼劲；切片夹入刚出炉的店子火烧，便是地道的平度早餐。
高铭萝卜：霜打之后的甜蜜逆袭
产地：仁兆镇岚后村
典故：产自平度沙壤土的高铭萝卜，经霜打后淀粉转化为糖分，甜度可达12°Bx。当地农民采用合作社模式种植，这种“可以当水果吃的萝卜”如今畅销北上广深。相传药王孙思邈曾用萝卜治愈孩童怪病，民间更有“十月萝卜赛人参”的说法。
✨推荐：洗净后直接啃食，清甜多汁；切丝凉拌或腌制泡菜，都是夏日开胃良品。
大泽山葡萄：唐王赐名的紫色传奇
产地：大泽山镇
典故：唐太宗李世民东征时，乡民献上的“龙眼”葡萄因犯忌讳被赐名“狮子眼”。1956年农艺师邵纪元培育出泽山一号，这种黄绿色葡萄带有浓郁冰糖味，可鲜食亦可酿酒。2008年大泽山葡萄成为地理标志产品，被誉为“中国葡萄之乡”。
✨推荐：玫瑰香品种自带馥郁花香，冰镇后食用清爽解暑；泽山一号制成葡萄干，酸甜浓缩更具风味。
云山大樱桃：胶东第一镇的红宝石
产地：云山镇
典故：云山镇地处北纬36°，昼夜温差达15℃以上，独特的小气候孕育出果大味甜的樱桃。南宋年间，全真教派在云山观传道，留下“初夏樱桃云山峰”的摩崖石刻。相传汉武帝为求长生，曾派方士在此寻找“如瓜大”的樱桃。2013年通过农业部地理标志认证。
✨推荐：清晨采摘的樱桃挂着露珠，咬开时汁水四溢；制成樱桃酱涂抹面包，酸甜中带着果香。
店子香肠：百年非遗的家乡味道
产地：店子镇
典故：选用农家年猪精肉，加入花椒、八角、桂皮等二十四味中草药腌制，再经果木熏烤而成。这种起源于清末的香肠，2018年入选平度市级非遗，2021年晋升青岛市级非遗。第三代传人李学义改进配方，独创“泡猪肠衣”工艺，肠衣弹性十足，风味独特。
✨推荐：切片蒸熟后直接食用，咸香中带着微微辣味；切丁炒饭或炒菜，瞬间提升风味层次。
平度美食小贴士
1️⃣ 推荐路线：古岘镇泥炉烤鸡→店子镇香肠作坊→大泽山镇葡萄采摘→云山镇樱桃园
2️⃣ 伴手礼首选：马家沟芹菜礼盒、大泽山葡萄汁、平度老火腿真空装
3️⃣ 季节限定：5-6月云山大樱桃，8-9月大泽山葡萄，11月高铭萝卜
平度的美食密码，藏在每一片土地的褶皱里，每一道传统工艺的坚守中。当城市的喧嚣渐远，这些带着泥土芬芳的乡土美味，正诉说着最质朴的生活美学。如果你也向往这份纯粹，不妨踏上平度的土地，用舌尖丈量时光的厚度。