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别再去加盟交学费了！这三款爆款烤鸡商用配方，自己在家就能做，成本省一半！
勇哥美食 · 熟食店三款王牌烤鸡核心配方
一、 【通用准备工作 · 操作基石】
选鸡标准
品类：三黄鸡/童子鸡
规格：1.5公斤/只
采购：按箱采购，每箱10-12只
解冻与浸泡
流程：完全解冻 → 清水浸泡
时长：总计1.5小时
关键：中途换水2-3次，彻底去腥除血水
腌制与储存
环境：0-4℃低温环境
时长：腌制24小时—
手法：充分滚揉按摩，确保入味均匀
二、 【奥尔良烤鸡 · 人气爆款】
配方秘籍 (以500克鸡肉为基准)：
盐：1克
灵魂调料：
麦味宝新奥尔良烤翅腌料：40克 (推荐品牌：麦味宝或 宝立 ，风味稳定，上色佳)
复合磷酸盐：1克 (推荐品牌： 欣荣 )
星湖乙基麦芽酚：1克
联洋【4034烧烤飘香汁：2克
鸡骨髓膏（鸡肉香精）：3-4克 (推荐品牌： 春发 或 鸿兴源 )
料酒：3克 (推荐品牌： 老恒和 或 王致和 )
三【孜然烤鸡 · 西北风味】
配方秘籍 (以500克鸡肉为基准)：
孜然烧烤腌料：25克 (推荐品牌： 特味浓)
灵魂调料：
纯孜然粉：3-4克 (推荐品牌： 新疆笑厨 ，香气纯正)
孜然香精：3克 (推荐品牌： 春发 )
复合磷酸盐：1克 (推荐品牌： 欣荣 )
星湖乙基麦芽酚：1克
联洋【4034烧烤飘香汁2克 (推荐品牌： 联洋 )
鸡骨髓膏（鸡肉香精）：3-4克 (推荐品牌： 春发 或 鸿兴源 )
料酒：3克 (推荐品牌： 老恒和 或 王致和 )
四【黑椒烤鸡 · 经典醇香】
配方秘籍 (以500克鸡肉为基准)：
黑椒烤鸡腌料：30克 (推荐品牌： 麦味宝 )
灵魂调料：
黑胡椒粉：3克 (推荐品牌： 味好美 ，辛香够味)
复合磷酸盐：1克 (推荐品牌： 欣荣 )
星湖乙基麦芽酚：1克
烧烤飘香汁：2克 (推荐品牌： 联洋 )
鸡骨髓膏（鸡肉香精）：3-4克 (推荐品牌： 春发 或 鸿兴源 )
料酒：3克 (推荐品牌： 老恒和 或 王致和 )
勇哥贴心叮嘱：关于品牌：推荐的这些商用品牌都是经过我们多年测试，风味和稳定性有保障的，能帮你最大程度复刻出标准化的好味道。
关于操作：“滚揉按摩”这一步是入味的关键，千万别偷懒，要给鸡做个全方位的“SPA”。
关于售卖：这三款都是经过市场检验的“必点清单”级产品，尤其是奥尔良口味，绝对是引流爆款，帮你锁住客流的“回头客”利器！

这份配方够干货吧？严格按照这个流程来，你店里的烤鸡想不火都难！关注勇哥，后续还有更多“深藏不露”的配方秘籍分享给你！#烧鸡秘诀# #烧鸡制作技术# #脆皮鸡配方# #五香鸡烤鸡# #烤鸡熟食# #商用烧鸡配方# #奥尔良烤鸡加盟# #半成品烤鸡批发# #烧烤刷的汁怎么调#