羊排砂锅揪面是宁夏的独特美食。据说起源于明清。
宁夏地处中国西北部，黄河穿境而过，畜牧业发达，羊肉资源丰富。当地居民长期以羊肉为主要肉食来源，为了将羊肉与面食巧妙结合，创造出了羊排砂锅揪面这一独特美食。
如果再回溯，明清时期，随着宁夏商业的繁荣，这道美食从家庭厨房走向街头巷尾，并不断发展创新。
羊排砂锅揪面的制作通常选用宁夏当地的滩羊羊排，其肉质鲜嫩、膻味小。面粉则是用当地优质小麦磨制而成，筋道十足。制作时，先将羊排切成小块，用葱姜蒜等调料炒香后慢炖成臊子汤，再加入土豆、胡萝卜、西红柿等蔬菜，最后将揪好的面片放入砂锅中煮熟。汤汁鲜香，面片筋道，羊排鲜嫩多汁，深受人们喜爱。
一直以为，在宁夏，羊排砂锅揪面只有银川以及吴忠和固原市的才好吃。而银北，也就是凉皮，烩肉，朝鲜面，羊杂碎是美食地标。
但没想到，大武口的这家羊排砂锅揪面却颠覆了我对大武口美食的认知。
进了店，顾客拥挤不堪，只为这一锅羊排砂锅揪面。
为了这锅面，朋友提前来占座。
在喧嚣的带有烟火气的小店里，端上来的羊排砂锅揪面没有让我们失望。
砂锅里，浓郁的羊肉香气就裹着热汽扑面而来，红亮的汤底浮着油花却不腻口，尝一口只觉鲜醇回甘，半点不辣喉。手工揪的小面片厚薄均匀，嚼着筋道又吸满汤汁，每一口都带着肉香；炖得酥烂的羊排丁轻轻一抿就能脱骨，肉质嫩而不柴；土豆丁吸足了肉汤，绵密中带着咸香，香菇丁则添了几分鲜灵，最后撒上的一把翠绿韭菜，不仅让整锅面看着更有食欲，还添了股清爽的辛香，瞬间把味道提得更活。
除了这道招牌揪面，店里的卤味也我们惊喜。
羊脖肉纹理清晰，一块嚼着满是肉香，带着淡淡的卤料味却不抢风头；酱牛肉切得厚薄适中，入口紧实有嚼劲，越嚼越能品出牛肉本身的鲜。
大家围着砂锅吃面，朋友说，盛面的时侯要从锅底捞，羊排肉丁都沉在锅底了。一试，果真如此。
说到价格，也非常公道:一人锅20元，两人锅38元，三人锅55元，蒸羊脖78元一份，酱牛肉38元一份。店门口的条幅上，特价手抓羊肉48块钱，真是便宜。
真可谓是美食宝藏小店，怪不得店里顾客你挤我，我挤你的，就是为这一锅羊排砂锅揪面。