这是我的日常操作
清炖一大锅牛肋条
用来转做个小锅炖菜
或是单独捞肉吃
或者加上任意调味自由发挥
反正一大锅在那边，全看你心情
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配 料:
牛肋条、姜、洋葱
香叶、花椒、料酒
首先，牛肋条，血水要去一去，你拿干净的水浸一下换掉，或者焯水之后滤一下汤水去掉沫沫，都可以，不要太纠结那一点点所谓的风味流失。
然后无比简单的方式，一锅水，两三片姜，一个大个的洋葱随便切一切。要不要放点香料随便你，我嘛，最多2片香叶几粒花椒。
然后给点料酒，开大火煮起，无论如何都还会有点沫沫的，拿勺撇撇，汤里尽量少点渣渣，然后转小火。
铸铁锅盖盖子，最小火，差不多也就是1个小时多点吧，其实焯水之后你也可以选择用电饭煲来焖，一个煮饭档就好。电饭煲的好处就是，不用看火。
一锅清炖底子搞定了，后面再怎么搞就随便你了。比如几块肉、一点土豆，给点盐加上原汤炖炖。
炖到土豆够酥了，肉也够咸味了，最后给上一把芹菜碎，就是舒舒服服一个小砂锅牛肋。
当然有时候我也会把炖到彻底酥软的牛肋条捞出来，加上汤头上本来熬出来的牛油来煎香。
黑松露酱你们反正该买的也都买了，直接抹在煎好的牛肉上，算是中式牛排吧。
多余的带着小块肉的清汤底，煮个青菜，煎个四连蛋往里滚滚，或者再下两碗面条，舒舒服服，散会！