原创木木林夕木木林夕
鸽子物美价廉，鸽子汤味道鲜美，营养丰富，在这个秋冬季节最适合滋补。但要想炖出一锅好汤，细节是关键，牢记以下这8个步骤，你也能炖出好喝的鸽子汤：
1.彻底处理，去除异味源
鸽子的屁股、素囊和气管必须彻底清除，它们是腥味的主要来源。
2.修剪细节，提升口感
鸽子的翅尖和指甲都要剪掉，这些部位角质多，并可能藏有污垢。
3.淀粉搓洗，吸附去腥
用淀粉或者面粉仔细搓洗鸽子，能有效吸附血水和杂质，让鸽子更干净，大大的减少腥味。
4.拒绝焯水，锁住鲜味
鸽子肉质鲜嫩，焯水会导致营养和风味流失，正确的做法是用开水烫一下（这点非常关键），即能去除腥味，又能锁住鲜味。
5.搭配山药，健脾除湿
山药与鸽子更是绝配，不仅能健脾去湿，其绵软的口感还能要汤更加醇厚。
6.精选配料，增香提鲜
准备几片生姜、5颗红枣、一把枸杞和一小捆葱，这些简单的配料足以衬托鸽子的本味。
7.砂锅慢炖，释放精华
将所有食材放入砂锅，大火煮开后转小火慢炖一个半小时，汤营养和风味充分融入汤中。
8.最后放盐，保证肉嫩
盐一定要在汤快炖好时再加入，如果过早放盐，会使鸽子肉收缩变柴，影响味道。
最后，就交给时间，耐心等待香气弥漫整个厨房，汤清味浓，肉烂脱骨，喝上一口汤，从胃暖到心。这便是秋冬最好的滋补。