当下，自媒体与各行业的融合已成为不可阻挡的趋势。社媒上，众多烘焙领域的网红IP活跃着，他们凭借探店体验和烘焙技巧分享，迅速吸引大批粉丝关注，并通过内容的广泛传播有效增强了个人品牌影响力。
那么，经营自媒体是否能成为一条烘焙人普适的变现途径呢？本期内容将深入探讨这一问题。
日本网红面包店
@图源小红书：小荔枝宝儿
本文目录/ content
1:流量重构烘焙江湖
2: 个人IP，商业的放大器
3: 流量红利下的B面
4:从流量到品牌的可持续之路
01
流量重构烘焙江湖
2025年的烘焙江湖，风云变幻。
《中国烘焙行业白皮书》最新数据显示，国内烘焙市场规模已迈过3500亿元大关，然而门店存活率却仅有35%。传统烘焙店依靠“一款爆品吃三年”的时代已然落幕，取而代之的是流量和个性化需求的崛起。
数据来源：艾媒体咨询
在这个流量为王的时代，烘焙行业的消费决策链被彻底打散。70%的消费者通过抖音、小红书等平台发现烘焙品牌，产品创新周期从3 年压缩至 6 个月，网红爆款的热度往往维持不到30天。
随着行业资源加速向头部集中，个人IP在烘焙行业中的作用愈发显著。例如，杨草莓熊、马壮实、大梅的烘焙屋等，通过自媒体等渠道，利用个人魅力和专业能力，成功地在市场中脱颖而出，成为行业内的佼佼者。
社交媒体上的烘焙网红
流量正在重塑行业规则，消费逻辑也从“产品消费”升级为“情感消费”。消费者不再仅仅关注产品本身，更愿意为“主理人故事”支付溢价。一个精准的IP人设，或许仅需3个月，便能颠覆一家普通面包店需3年方能建立的品牌认知。因此，对于烘焙人来说，打造个人 IP 已成为破局的关键。
02
个人IP，商业的放大器
在烘焙这个高度依赖口碑和信任的行业里，一个强大的个人 IP 能够迅速提升品牌的认知度和信任度。
社交媒体上的热门烘焙视频
当消费者看到某个烘焙师在网络上频繁分享专业烘焙知识、展示精美的烘焙作品时，他们往往因烘焙师的专业性和满腔热情而生出信任，进而欣然尝试其所推荐的产品或服务。
例如，杨草莓熊通过在社交媒体上分享探店经历和烘焙秘籍，成功打造了一个现象级的烘焙 IP。他的活动不仅吸引了大量粉丝，还通过用户互动和口碑传播，显著提升了相关店铺的销量。
杨草莓熊热门探店视频
姗胖胖Joyce在社交媒体平台发布热门烘焙产品的制作教程。依托蓝带的专业背景，结合结构化视频叙事与知识密度较高的内容输出，实现粉丝基数的高效增长并完成向全职商业推广博主的转型。其商业合作范围从烘焙原料与设备延展至家居用品及时尚配饰领域，直观呈现了自媒体平台对个体品牌商业价值维度的持续拓展效应。
姗胖胖Joyce自媒体截图
已从烘焙博主转型生活方式博主
个人 IP 的构建往往伴随着粉丝群体的形成。这些粉丝因为对烘焙师的个人魅力、专业知识或价值观产生共鸣而聚集在一起，形成了一个具有共同兴趣和需求的社群。
社群的存在不仅增强了粉丝的粘性，还为烘焙人提供了宝贵的用户反馈和市场洞察，有助于不断优化产品和服务。
03
流量红利下的B面
流量激增带来的关注度背后，潜藏着不容忽视的系统性风险。
部分从业者将视频播放量与粉丝数量异化为行业成功准则，这种认知偏差导致大量烘焙IP陷入虚假繁荣。
数据表明，超六成百万粉丝级烘焙账号实际营收不足流量成本的30%，其根源在于商业闭环的结构性缺失。未能建立私域流量池的运营模式，本质上是对用户价值的持续性耗损。
会拍照是打造ip必备技能
@图源小红书博主@老畄
所谓”法国蓝带学霸”实为短期游学经历，”医疗级养生面包”遭检测出违规添加剂等事实，不仅违反《反不正当竞争法》第二十条，更造成消费者信任度下滑。
@图源网络
和其他所有行业一样，烘焙人ip的打造失败率远高于成功率，主要归因于供应链断裂与私域转化失效。该现象警示从业者：脱离供应链支撑和用户运营体系的流量积累，本质上是对行业健康发展的透支行为。
04
从流量到品牌的可持续之路
个人IP的打造最终要服务于商业模式的构建。
烘焙人需要思考如何将个人 IP 与产品或服务相结合，实现商业价值最大化。这可能需要涉及品牌定位、产品线规划、营销策略等多个方面。
通过精心设计的商业模式，烘焙人能够将个人 IP 的流量有效转化为销售收入，进而推动个人品牌的持续稳健发展。
马壮实开了实体烘焙店
@图源马壮实小红书
杨草莓熊通过自媒体账号实现广告收入和产品销售，同时利用米熊APP等在线烘焙教学平台，采用内容输出型模式、服务输出型模式和电商变现等多种盈利策略，实现多元化的盈利途径。
烘焙行业日新月异，消费者对烘焙产品的需求和偏好也在不断变化。因此，烘焙人需要不断学习和迭代自己的知识和技能，以适应市场的变化。
神仁瓶利的面包书
日本面包之神仁瓶利夫坚持做最传统的法式面包50年，却通过纪录片意外走红；台湾吴宝春公开反对工业化生产，获得忠实客群守护。他们通过持续的数据分析和市场反馈学习，不断迭代优化，从而保持了个人 IP 的生命力。
吴宝春面包店的面包
@图源小红书：莉莉安琪
在构建个人 IP 的过程中，烘焙人往往需要借助团队的力量来实现更广泛的影响力和商业价值。然而，个人 IP 与团队协作之间往往存在一定的平衡问题。烘焙人需精准定位个人IP在团队中的角色，并巧妙融入团队协作，以此最大化个人IP的价值。同时，也要注重团队成员的培养和激励，以确保整个团队的凝聚力和战斗力。
捷径 or 险径？
烘焙人打造个人ip的终极答案是……
当下，个人 IP 的构建对于烘焙人来说确实是一条捷径，它能够迅速提升品牌认知度、促进差异化竞争、增强粉丝黏性并带动业务增长。但当流量红利期逐渐消退，这条看似捷径的道路，最终考验的仍是烘焙人最本真的初心——对食材的敬畏、对工艺的执着、对消费者的诚意。喧嚣渐息之时，唯有真正的烘焙匠人，方能赢得甘美果实。