随着人们生活水平的提高，越来越多的人开始注重养生，尤其是年过50后，不知不觉间对饮食也变得越来越挑剔，外卖点得少了，辛辣和甜食也吃得少了，油炸、生冷的东西几乎不碰了。平时更喜欢吃一些新鲜的瓜果蔬菜，像芹菜、蒜苔、芦笋等。
5月正是芦笋大量大市的时节，芦笋又叫“石刁柏”，是世界十大名菜之一，有着“蔬菜之王”的美称。芦笋的营养价值非常高，属于低糖、低脂肪、低卡路里和高纤维素、高维生素的美食。它富含膳食纤维、蛋白质以及多种微量元素，尤其是叶酸含量特别高，天然植物叶酸好处非常多，常吃有利于帮助降血脂、降血压、保护心血管，排毒素增强免疫力等功效，非常适合中老年人吃，5月遇到别错过。
芦笋的做法非常多，下面我就分享3种简单又解馋的芦笋吃法：
【麻汁芦笋】：
1.芦笋一把清洗干净，去掉根部，然后放入开水中焯烫30秒，接着捞出放入凉开水中冷却一下，再控干净水分，摆入盘中备用。
芦笋焯烫30秒即可，时间久了营养会流失，口感也不好；焯水时加入少许食盐，可以使芦笋颜色保持翠绿。
2.取一勺芝麻酱放入碗中，然后加入适量的蚝油、白糖、食盐、味极鲜和香油，朝着一个方向搅拌，搅匀后再加入少许蒜水汁，继续搅拌细腻后，将其均匀地浇在焯过水的芦笋上即可，美味即成！
芦笋这样做，原汁原味，做法简单，味道却不一般，非常地好吃下饭！
【芦笋炒鸡蛋】：
1.先把芦笋清洗一下，去掉老根后切成斜段，放入盘中备用。
2.取2个鸡蛋打入碗中，然后加入少许清水和米醋，目的是去腥和使炒好的鸡蛋更滑嫩，然后搅拌均匀备用。
3.然后调一下料汁：碗内分别加入两勺生抽、一勺蚝油、适量的食盐、白糖和胡椒粉，搅拌均匀后再加入一勺淀粉，再次搅拌均匀后备用。
4.锅内加油，油热后倒入打散的蛋液，不停地翻炒，炒至蛋液定型呈均匀的小块后，倒入芦笋段继续翻炒，炒至断生后再倒入调好的料汁，大火翻炒至芦笋将料汁吸收后关火，盛入盘中即可。
【芦笋饺子】：
1.选取鲜嫩一些的芦笋去掉根部，然后下锅焯水30秒，捞出过凉后切细备用。
2.猪肉适量，先切块再剁细，接着加入适量的葱花，放入切细的芦笋一起继续剁，剁至馅料细腻后装入盆中，然后先加入两勺食用油搅拌均匀，锁住馅料的营养和水分，再加入适量的酱油、食盐、蚝油、胡椒粉和香油，继续搅拌均匀后再磕入一个生鸡蛋，最后充分搅匀就可以了。
芦笋饺子馅这样调，鲜嫩多汁，吃上一口唇齿留香，让人回味无穷！
【碗豆焖笋】：
笋子是主角，配上油绿的珍珠似的碗豆，想想还是素焖的做法比较好
原料：笋500G（新鲜的笋最好），碗豆50G
调料：葱花蚝油一茶匙生抽三茶匙糖一茶匙盐2/1茶匙鸡精一茶匙
做法；1、笋洗净后切从中间一剖为二，切成三厘米左右的条，用加了盐（少量）的沸水焯烫二分钟去掉涩味，然后过凉水（保持爽脆口感），滤干水分备用，碗豆同法滤干水分备用
2、锅内油烧到七成热，放入葱末炒出香味
3、将笋和碗豆放入大火翻炒均匀
4、将调料放入，加少量清水没过笋，盖上锅盖中火焖三分钟，大火收汗即可！
【百合芦笋】：
用料：鲜百合2枚，芦笋300g，白果15g，盐5g，胡椒粉2g，生抽15ml，油15ml，香油5ml
做法：
1 芦笋削去根部老皮，切成4cm长的小段。百合剥去外面老皮，清洗干净，掰成小片。白果剥开外壳，取仁待用。
2 锅中放入适量热水，大火烧沸后将芦笋段放入汆煮1分钟，然后取出用冷水冲凉待用。
3 将白果仁放入沸水中，汆煮2分钟，取出后剥去内皮。
4 火烧热锅中的油，待烧至五成热时将鲜百合片、芦笋段和白果放入翻炒片刻（约1分钟），再调入生抽、盐和胡椒粉，拌炒至匀。最后淋入香油即可。
【芦笋百合杏仁虾】
秋天，天气渐渐转凉，人们往往会出现不同程度的口、鼻、皮肤等部位的干燥感，故应吃些有生津养阴滋润多汁的食品，少吃辛辣。同时，中医认为，肺与秋气的关系十分密切，因此应多吃有润肺生津作用的食品。适合秋季食用的食品有：百合：有补肺、润肺、清心安神、消除疲劳和润燥止咳的作用。杏仁养肺最好，它的维生素A含量最高。
原料：
鲜虾、芦笋、百合、腰果、大杏仁。
调料：
香葱、盐、绍酒、鸡精、白糖
做法：
1、鲜虾挑去虾线，头尾分开，芦笋去老皮切段，香葱切末；
2、腰果放入清水中加少许盐、煮熟捞出待用；
3、虾头用盐、胡椒粉、绍酒腌渍，拍入少许干淀粉；
4、虾身用盐、胡椒粉、绍酒腌渍；
5、锅中放少许油，烧制五成热，放入虾头煎至酥脆捞出；
6、锅中做开水，放油盐，芦笋段煮熟捞出待用；
7、锅中做少许油，将煮熟的腰果炸熟捞出；
8、用炸虾头的油煸香葱末放入虾身炒出红油；
9、放入盐、白糖、胡椒粉、绍酒调味，放入芦笋段、腰果翻炒均匀；
10、出锅前撒入百合、大杏仁翻炒均匀，虾头围盘边，将翻炒的虾身和其他原料放在盘中间即可。
【百合木耳炒芦笋】
所需材料：
鲜百合两球，黑木耳少许，芦笋一把，盐，枸杞
操作流程：
1.芦笋去掉老根斜切成段，入沸水里煮熟备用
2.黑木耳撕成小瓣，入沸水焯熟后，热锅凉油翻炒片刻
3.倒入焯熟的芦笋段，加盐
4.洒入鲜百合翻炒片刻，洒入枸杞装盘出锅。
【西芹百合】
所需材料：
西芹菜三根，百合三球，干虾仁若干，腰果、杏仁若干，盐1小勺
操作流程：
1.干虾仁以温水浸泡，去壳，切成小段；百合去老皮洗净
2.西芹斜切成小段，热锅凉油，爆炒片刻
3.入干虾仁，翻炒片刻
4.再入腰果和杏仁，最后是百合，加盐，炒匀即可。
PS：百合最后再放，为了让它保持脆；腰果和杏仁，入锅之前用烤箱150度烤2分钟，更脆。