粮票种类繁多，有全国粮票、地方粮票、工种粮票、定量粮票、农村粮票、饲料粮票、兑换粮票、奖售粮票、划拨粮票、补助粮票、价购粮票、搭伙粮票、团体粮票、侨证粮票、以工代赈粮票、救灾粮票等等不胜枚举。
粮票最小面额有一钱、二钱、半两，最大面额有五千斤、一万斤、一万四千斤等。粮票印制有影印版、雕刻版之分，字体上有楷书、隶书、新魏书、宋体、仿宋体等，图案设计上，有工、农、林、渔、牧业生产，有各地风景名胜，有古代和现代大型建筑等。这些不同时期的粮票为今后研究我国粮食流通发展史提供了重要依据。
1993年7月1日，全国粮食购销流通体制改革，各省、市、自治区粮票相继停止使用。至此，全国和各省、市、自治区的各种粮票版本及库存粮票按管理权限分期分批先后销毁，但尚有一定数量的零星粮票留存散落于民间，从流通领域进入收藏领域，成为近代历史文物票证收藏品。
将几类粮票做一剖析：
第一类是早期粮票。如1955年发行的国票，该版粮票为中国第一套全国通用粮票，当时被称为“满天飞”，即只有带上“全国粮票”才能走遍全国，否则寸步难行。这套粮票虽然纸张粗糙、设计简单，但年代久远，存世量很少，又有特定的历史含义，所以非常珍贵。
第一类是早期粮票。如1955年发行的国票，该版粮票为中国第一套全国通用粮票，当时被称为“满天飞”，即只有带上“全国粮票”才能走遍全国，否则寸步难行。这套粮票虽然纸张粗糙、设计简单，但年代久远，存世量很少，又有特定的历史含义，所以非常珍贵。
