59岁,快花甲之年,都说是该清闲的时候,可很多人的60岁并不具备退休享福的条件,我,就是其中的一个。

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在长沙这片烟火气息很浓的土地上,已留下我13年的足迹,一个并不属于这里的江苏人,能在一个风俗、饮食习惯全然不同的城市待上13年,肯定是有一些缘由的。

起初是纯粹喜欢长沙,后来是因为堂客(长沙话老婆的意思)在这里,她是长沙人,我们属二婚,彼此之前有过一段不幸的婚姻。

老婆离婚时,承担了20万的债务,好不容易帮她一起将债务还清,想着能过点悠闲日子,哪知一年前,在长沙一直当厨师的我失业了。

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没有什么特殊原因,就年纪大了,老板怕我吃不消,给了5000元作为补偿。

与老婆相识的这6年里,光顾着还债了,并没有存下多少养老钱,像我们这种重组夫妻,靠子女养老肯定不现实,所以我得继续奋斗。

只是现在失业的人那么多,小年轻找工作尚且很难,更别说我们快60岁的人了。

好在我的身体一直健朗,又有几十年大厨经历,对餐饮行业相对比较了解,思量再三后,与老婆决定一起摆摊卖快餐。

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也就是这个决定,让我尝尽了摆摊的5点不易之处。

1:确定卖什么。

卖快餐是结合自己所擅长的做的最初决定,但真正行动起来,发现其实并没有那么简单。

首先能够去摆摊的地方,基本有很多摊位,人家已经抢占先机,卖的也是五花八门,我拿什么去跟人家竞争?相信这是很多摆摊人都经历过的难题。

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想过从价格上,菜品上去提高优势,但越想烦恼越多,好像哪哪都是问题,最终还是决定先把摊位支起来,沿着第一条思路,一边卖,一边观察情况,再作调整。

事实证明,这样是对的,想一千遍不如做一遍,只有将自己置身事物中,才能找到最优解。

59岁选择摆摊,为了碎银几两,我尝尽了摆摊的5点不容易之处

2.选择地点和时间。

是人就要吃饭,所以随便去哪个物流园或厂区门口,应该都有生意。

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想法简单是好事,但太盲目了是会打击信心的,起初我把出摊点定在了附近的一个公司门口,哪知当天信心满满的去,垂头丧气的回。

中午三小时,剃了个光头,一打听才知,公司有食堂,虽也有出来吃饭的人,但人家有固定去的地方。

后来我又看上了一个工厂,但去的时间不对,碰到工厂放假,白白浪费了很多时间。

最后才把地点确定在一个物流园门口,物流园虽人多,但他们的午餐和中餐基本都是外包的,只有一些嫌弃送来的饭菜难吃,以及货车司机才是我的客户。

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所以在确定地点后,一定得对客户的时间有所了解。

3:巩固客源

也是这段不断选点试错的日子,让我明白,摆摊啊,其实就是自己开的一个移动小店,俗话说“开店容易,守店难”,顾客从0到10都是一个累积的过程。

有新顾客固然是好事,但老客户的“口碑相传”才是硬道理。

千万不要认为我就是一个摆摊的,每天流动客户那么多,卫生干不干净无所谓,好不好吃也不重要,服务态度可以随随便便。要是抱着这种想法,那你可以在家里躺平了。

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不管从事哪一行,也不管你喜不喜欢,工作不分贵贱,能让你生存的就是好工作,你得认真对待。

“众口难调”是干餐饮最常遇到的问题,摆摊也一样,在你把不该发生的问题都避免了的同时,尽量去迎合顾客,让别人来你这里吃东西,即满足了味蕾的需求,也有种“回家”的感觉。

4.怎样提高竞争力。

做生意没有独揽的,只要看你生意好,保准会有很多人来分这份“蛋糕”,摆摊也一样,可能你发现了一个新的地方很适合摆摊,用不了多久,就会有其它同行过来。

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也许你已经有了一部分老顾客,但人呀,吃什么吃久了都会腻,总想着换换口味,这时,如果旁边有其它摊位在,生意自然而然会被分走。

这时就只能提高自身的竞争力,但这点很难,可以通过加大成本来吸引顾客,但此方法只能见效一两天,长期下去自己会亏本,那些想换口味的顾客还是不会来。

如果有招牌菜或秘制酱料的那些还好,要是没有,就只能妥协,看着流失一部分顾客,然后再找新的地方,去抢别人的生意,摆摊就是如此。

5.处理突发事件

现在摆摊是被允许的,不像以前,摆个摊像做贼一样,被城管追着满大街跑,那是不是就没有什么突发问题要处理了?