本次改良围绕高端餐饮的视觉呈现、口感层次、食材搭配优化，强化融合菜的特色，同时兼顾社交媒体传播的卖点提炼与步骤实操性，每道菜新增「爆款亮点」和「出品巧思」，适配私房菜与酒楼的出品需求。
咖喱意面炒花蟹
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原料：花蟹2只（约400克）、意大利螺旋面150克、小葱头6克、蒜蓉10克、黄姜粉8克、咖喱膏5克、咖喱粉3克、泰国鱼露20毫升、椰浆50毫升、三花淡奶100毫升、鸡汤100毫升、姜葱汁、盐、料酒、鸡精、味精、白糖、生粉、色拉油各适量
制作：
1. 花蟹宰杀洗净斩块，用姜葱汁、盐、料酒码味，刀口处粘生粉，六成热油炸至金红收紧；螺旋面沸水煮熟，拌色拉油垫盘。
2. 热油炒香小葱头、蒜蓉、黄姜粉、咖喱膏、咖喱粉，倒入椰浆、三花淡奶、鸡汤，调鱼露、盐、鸡精、味精、白糖，放蟹块中火收浓汤汁，盛于意面盘内点缀。
爆款亮点：泰式咖喱与意面碰撞，蟹肉鲜甜融合椰香咖喱，意面吸饱汤汁更入味
出品巧思：可用咖喱酱在盘边画圈装饰，撒少许帕玛森芝士碎提升奶香层次
蒜香甜豉油脆鳞鱼
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主料：带鳞笋壳鱼600克
辅料：金蒜300克
小料：食用花苗5克
调料：甜豉油（改良：添加少许蜂蜜调稠，增香提亮）
制作：
1. 鱼不去鳞洗净去中骨，盐+面粉1:1擦拭去粘液；甜豉油熬制冷却后加香醋搅匀。
2. 鱼吸干水分，160℃热油淋炸至鱼鳞竖起，再用180℃炸酥脆，控油装盘。
3. 趁热淋甜豉油，撒金蒜，点缀食用花苗。
爆款亮点：鱼鳞酥脆如薯片，甜豉油酸甜解腻，笋壳鱼嫩无刺
出品巧思：金蒜分两次撒，底层铺金蒜碎，表层放金蒜粒，增加口感层次
红胡椒盐焗三味蟹
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原料：梭子蟹3只（约500克）、粗盐500克、红胡椒粒20克、花椒10克、八角2颗、姜片15克、陈皮5克（新增，增果香）
制作：
1. 梭子蟹刷净，粗盐、红胡椒粒、花椒、八角、陈皮备好。
2. 干锅炒粗盐至微黄出香，加入香料翻炒均匀。
3. 盐拨至一侧留坑，放姜片，摆梭子蟹，用盐完全覆盖，小火焖15分钟（大蟹延长至20分钟），中途翻面。
4. 取出抖净盐粒，稍凉后装盘，配柠檬片解腻。
爆款亮点：红胡椒提香不呛辣，盐焗锁鲜，蟹肉自带咸香与胡椒果香
出品巧思：用粗盐铺盘底做造型，蟹旁摆烤香的红胡椒粒装饰，突出菜品特色
酸汤小海鲜
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主料：墨鱼仔150克、鱿鱼花100克、花甲100克、贝柱50克、海带结50克、嫩豆腐50克（新增，吸汤）
辅料：野三色酱椒50克、葱花10克
调料：酸辣海鲜汁180克、山胡椒油10克、水500克
酸辣海鲜汁改良：家乐金酸汤酱1kg+鸡精500克+辣妹子300克+野山椒水50克，增酸香层次
制作：
1. 所有海鲜及海带结汆水，花甲去空壳；海带结、花甲、嫩豆腐装盘垫底。
2. 锅中加酸辣海鲜汁、水，放入墨鱼仔、鱿鱼花、贝柱焖2分钟，盛于盘内。
3. 撒葱花，淋山胡椒油，点缀香菜叶。
爆款亮点：酸汤鲜辣开胃，海鲜嫩弹，嫩豆腐吸满汤汁超入味
出品巧思：用透明玻璃碗装盘，可见丰富食材，山胡椒油最后淋，香气更浓郁
酥脆冰花澳带
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主料：澳洲带子150克（选大颗鲜带子，口感更弹）
调味料：鸡粉5克、橄榄油10克、白胡椒0.1克、迷迭香2克（切碎）
冰花面糊改良：低筋面粉95克+泡打粉27克+糯米粉27克+澄面10克+粘米粉27克+水160克+二锅头20克+辣椒红油60克+盐5克+味粉8克+吉士粉5克（新增，增金黄色泽）
制作：
1. 带子洗净吸干水分，用调味料腌制10分钟。
2. 面糊材料混合搅匀，冷藏1小时；油锅预热至210℃。
3. 带子拍干粉，串竹签裹面糊，入锅炸至金黄酥脆，沥油。
4. 摆盘后撒少许椒盐粉，点缀五星花。
爆款亮点：冰花外壳酥脆蓬松，带子鲜嫩多汁，二锅头去腥味增香
出品巧思：用高脚盘装盘，带子旁摆冰花脆片，淋少许柠檬蜂蜜汁提鲜
新派姜母鸭
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主料：麻鸭1只（2000克，选半只更易入味）
辅料：带皮老姜片300克、炸姜松200克、炸粉姜10克、糯米酒50克（新增，增甜香）
香料：良姜2克、山奈2克、白芷1克、白蔻2克、香叶2片、砂仁2克、小茴香1克
调料：头抽鲜上鲜酿造酱油30克、蚝油10克、鸡精15克、麦芽糖30克、红糖15克、黑麻油150克、酒酿汁100克、台湾高粱酒60克、老抽8克、榨姜汁200克
制作：
1. 老姜切片，部分炸姜松、炸粉姜；剩余姜片用黑麻油炸至微黄。
2. 香料泡温水10分钟；麻鸭剁块去血水，吸干水分。
3. 黑麻油炒香姜片，放鸭块煎至金黄，加调料翻炒，倒入酒酿汁、高粱酒、糯米酒及香料水。
4. 转入烤盘密封，130℃烤1.5小时，取出收汁，煎至表皮焦脆，拌炸姜松，撒粉姜碎点缀。
爆款亮点：黑麻油与老姜香融合，鸭肉酥烂不柴，姜松增脆感
出品巧思：用砂锅盛装，底部垫姜片保温，上桌时淋少许热黑麻油，香气四溢
酥果带鱼卷
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原料：冰鲜带鱼1条（约600克）、酥腰果50克、干辣椒节15克、花椒5克、姜片10克、蒜片20克、葱节40克、熟芝麻5克（新增，增香）、姜葱汁、盐、料酒、味精、鸡精、白糖、醋、吉士粉、生粉、鲜汤、煳辣油、色拉油各适量
制作：
1. 带鱼取肉切5厘米片，腌入味后卷成筒，穿牙签固定，拌吉士粉+生粉；调宫保汁（盐、料酒、味精、鸡精、白糖、醋、生粉、鲜汤）。
2. 带鱼骨拍粉炸成龙形摆盘装饰；带鱼卷五成热油炸至金黄酥脆，沥油。
3. 煳辣油炒香干辣椒、花椒、姜蒜片、葱节，烹宫保汁收浓，放带鱼卷裹匀，摆盘撒酥腰果、熟芝麻。
爆款亮点：带鱼卷外酥里嫩，宫保汁酸甜微辣，腰果增香解腻
出品巧思：龙形鱼骨摆盘中央，带鱼卷围边，淋少许煳辣油提色
椒麻香椿鸡肉卷
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主料：去骨鲜鸡腿400g
辅料：鲜香椿芽350g、薄饼10张（新增，可卷食）
小料：葱段30g、拍姜30g、黄栀子25g
调料：藤椒酱50g、辣鲜露25g、藤椒鸡汁50g、藤椒油25g、白砂糖7g、味精20g、色拉油150g、蒜蓉25g
腌料：藤椒鸡汁5g、鸡粉2g、料酒10g、胡椒粉1g
制作：
1. 熬香葱油末；香椿芽炒软，加调料熬成香椿酱料，晾凉。
2. 鸡腿腌30分钟，纱布卷紧，入汤煮12分钟，冰水泡凉后冷藏1小时，切片。
3. 鸡肉片摆入香椿酱料中，点缀红椒丝，配薄饼上桌。
爆款亮点：香椿鲜与藤椒麻融合，鸡肉滑嫩，薄饼卷食更有层次感
出品巧思：用木质托盘装盘，薄饼叠成花形，鸡肉片卷香椿芽摆成玫瑰花状，颜值更高
鲜椒辣汁捞拌花甲
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主料：鲜活无沙花甲500克
辅料：银针萝卜丝120克、冰草30克（新增，增脆感）
小料：蒜米20克、仔姜米10克、鲜红小米椒碎30克、香菜末10克、柠檬丝5克（新增，增酸香）
海鲜捞汁改良：辣鲜露40克+蚝炒鲜酱油40克+海天白米醋48克+白糖32克+劲霸芥末膏5克+矿泉水50克+藤椒油5克（新增，增麻香）
制作：
1. 花甲煮至开口，冰水泡凉，去空壳；银针萝卜丝、冰草铺盘，摆花甲肉。
2. 撒小米椒碎、蒜米、仔姜米、香菜末、柠檬丝；捞汁搅匀装味壶，上桌淋于花甲。
爆款亮点：花甲冰镇后更鲜，捞汁酸辣麻香，配菜脆爽解腻
出品巧思：用冰镇玻璃碗装盘，底部铺碎冰，保持花甲冰爽口感
酱焖牛肋骨
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原料：牛肋骨500克、红苕30克、自制酱料120克（改良：加柱候酱20克，增酱香）、姜片、葱节、盐、料酒、香料（八角、桂皮、香叶）、味精、鸡精、鲜汤、色拉油各适量
制作：
1. 牛肋骨锯成4厘米节，去血水，加调料煮3小时至软糯离骨；红苕切银针丝炸成苕松。
2. 热油炒香自制酱料，掺鲜汤烧沸，放牛肋骨，调味精、鸡精，中火收浓汤汁，装盘撒苕松，点缀香菜。
爆款亮点：牛肋骨软糯脱骨，酱料浓郁，苕松酥脆解腻
出品巧思：用铸铁盘盛装，牛肋骨摆成扇形，苕松撒成网纹状，视觉更精致
石锅烧椒墨鱼仔
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原料：墨鱼仔400克、毛芋儿400克、青二荆条辣椒750克、葱花10克、豆豉10克（新增，增咸香）、盐、料酒、鸡精、味精、胡椒粉、花椒油、化猪油、菜油各适量
制作：
1. 墨鱼仔改刀汆水3秒；毛芋儿切块煮熟；青二荆条一半炒成烧椒，与另一半剁碎，加豆豉拌匀成青椒酱。
2. 菜油炒香青椒酱，掺水烧沸，调调料，放墨鱼仔煮3分钟，淋花椒油。
3. 石锅烧热，放毛芋儿垫底，倒入墨鱼仔煮至沸腾，撒葱花。
爆款亮点：烧椒鲜辣浓郁，墨鱼仔脆嫩，毛芋儿吸满汤汁超入味
出品巧思：石锅上桌前烧热，淋少许高度白酒，点火营造烟火气，提升用餐体验